N通讯员 魏震宇
为切实加强农村集体聚餐食品安全管理，有效预防和控制食源性疾病的发生，保障广大群众的身体健康与生命安全，提升农村家宴厨师的食品安全意识和操作规范水平，近日，平湖市市场监管局经开分局（以下简称“经开分局”）联合钟埭街道食安办对辖区内的农村家宴厨师开展2025年度农村家宴厨师培训活动。
培训会上，刘跃英老师结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点围绕农村家宴聚餐存在的食品安全问题和挑战进行了深入讲解。内容涵盖食材供应链风险、加工操作规范性、生物性危害与控制、食品的细菌性污染、细菌性食物中毒的特点、预防细菌性食物中毒的基本原则、食品添加剂的使用原则等方面。钟埭街道食安办工作人员结合实际案例，分析了农村家宴中常见的食品安全隐患，并强调了举办方申报备案、厨师持证（培训合格证明）上岗的重要性。
据了解，本次培训采用理论讲解与现场答疑相结合的方式。参训厨师纷纷表示，通过此次培训，对食品安全的重要性有了更深刻的认识，掌握了更多实用的操作知识和风险防范技能，今后在承办家宴时将严格遵守相关规定，确保乡亲们吃得放心、吃得安全。培训课程结束后，为检验培训成果，所有参会农村家宴厨师都参加了考试，工作人员为考试合格人员颁发了《平湖市家宴厨师培训证书》。
此次联合培训，是强化农村地区食品安全监管、推动食品安全主体责任向基层延伸的重要举措。下一步，经开分局与钟埭街道食安办将继续加强协作，加大巡查指导力度，持续巩固培训成效，共同守护好农村地区的“舌尖上的安全”，助力平安乡村建设和乡村振兴战略实施。