厨神“开战”香迷糊了 本地食材被他们玩出花

　　N晚报记者 王卫国

　　通 讯 员 薛 红 郭园园

　　本报讯 10月15日，南湖区新嘉街道月河客栈的月河厅内热闹非凡，南湖区第五届“匠心杯”厨艺大赛在此火热举行。本次大赛以“弘扬工匠精神、传承匠心美味”为主题，汇聚了来自全区18家餐饮企业的优秀厨师。他们以美食为纽带，以厨艺为桥梁，展开了一场精彩纷呈的厨艺对决。

　　比赛中，选手们分成4组进入后厨现场烹饪。每组操作限时约20分钟，菜品需围绕嘉兴特色食材创作。虽允许提前进行部分加工，但禁止完全预制，杜绝仅现场加热或简单点缀，确保选手真实展现烹饪技艺。

　　禾城小厨娘湘城店的杨培波带来了创意菜品“厨娘果味烧三宝”。该菜品有三大亮点：一是口感层次丰富，五花肉炖至酥软不烂，苹果吸饱肉香后软糯清甜，山楂带来微酸口感，有效中和油腻；二是更健康轻负担，以苹果果糖部分替代蔗糖，山楂中的有机酸帮助分解油脂，整体清爽不腻；三是颜值出众，炖煮后汤汁呈透亮琥珀色，肉块裹满酱汁，缀以红色山楂，诱人食欲。最终，这道菜凭借出色的“色香味”拔得头筹。

　　已连续举办五届的“匠心杯”厨艺大赛，已成为南湖区餐饮文化的一块“金字招牌”。它不仅见证了众多匠心菜品的诞生，展现出厨师们在刀工、火候、调味等方面的精湛技艺，更传递出对本土食材的深入理解与文化创新的不断探索。

　　作为主城区核心街道，餐饮业一直是新嘉街道第三产业的重要组成部分。目前，街道辖区内共有各类餐饮、小吃企业近千家，月河历史街区已成功创建为省级“食品安全示范”街区。近年来，新嘉街道通过持续举办“匠心杯”等品牌赛事，有效激发餐饮从业者坚守工匠精神，形成“比学赶超、相互促进”的良性氛围。

　　新嘉街道相关负责人表示：“希望通过比赛，促进行业内部互相学习、增进友谊，不断提升烹饪技能与服务质量，为禾城美食文化的繁荣发展增辉添彩。”