N晚报记者 邬渭渭
本报讯 “这柿子口感细腻，像冰淇淋一样！”昨天清晨，秀洲区一生态大棚里，负责人马建军穿梭在果林间，查看20余亩太秋甜柿的生长情况。
眼下，这批“带着梨的清爽、苹果般甜润”的本地甜柿，正朝着最佳风味冲刺，预计9月15日正式采收上市，为市民带来不一样的味觉体验。
走进种植大棚，连片的甜柿树枝繁叶茂，青中带黄的果实挂满枝头，“太秋甜柿最大的特点就是果肉细腻，咬开后能看到晶莹的冰糖心。”马建军切开一个甜柿，清香扑鼻，“年轻人喜欢脆爽口感，选转黄50%左右的青果子，吃起来无渣；老年人偏爱软糯口感，选转黄70%以上的黄果子，糖分更高。一个果子不同阶段，各有各的美味。”
目前，大棚里已有50%以上的果子达到上市糖度标准，但为了保证批量品质，仍需再等几天。“我们用糖度仪不间断检测，上市标准一般是14至15度，这样的柿子口感和价格都更优。”马建军介绍道，尽管距太秋甜柿正式采收还有一周时间，但两万余斤果子已被抢订一空。
入秋以来，嘉兴多家水果店的货架上已悄然摆上各色外地产柿子，率先开启了柿子销售季。在嘉兴常秀街一家连锁水果店内，在售的柿子有杭州产的太秋甜柿、山东产的七月红以及个头更小的一口柿，“太秋甜柿刚上市没几天，每天来买的人很多。”
在挑选太秋甜柿的市民中，有不少人有“怎么挑选”“买回去要不要放软再吃”“能放多久”的疑惑。对此，马建军给出了实用建议：“可以选择青中透黄的果子，一般口感比较好，另外，别嫌表皮有水波纹或有斑点的卖相不好，这是糖分足的表现，就像香蕉有斑更甜一样，纯绿色的果子反倒甜度低。”有些市民会用盐水泡柿子催熟，但马建军觉得没必要，“太秋甜柿不用泡盐水，也不用特意催熟，本身就已经足够香甜美味了。常温下能放两周，要是喜欢吃凉的，放冰箱冷藏口感更佳。”
据马建军透露，太秋甜柿在嘉兴推广已有五年，“这是近几年发现的品质最好的柿子品种，市场反馈很好，而且耐运输、耐储存。”今年太秋甜柿的价格与往年持平，优质果子的批发价在每斤15至20元。“目前我们也在和线上平台对接，希望能让更多嘉兴市民吃到本地种的优质甜柿。”马建军说。