N晚报记者 严涵
图片由受访者提供（资料图片）
千年名果、李中之王、西施挚爱、宫廷贡果……千百年来，槜李始终是老饕们心头难以割舍的“白月光”。
眼下正值6月，又到槜李一年一度的成熟期，嘉兴各地果园的槜李将陆续迎来采收期，开启限定的“嗍槜李”时节。成熟的槜李呈深紫色，晶莹剔透，轻轻一咬，甘露般的浆液便瞬间溢满口腔，令人回味无穷。
懂行的食客早已按捺不住尝鲜的期待，嘉兴哪些地方有这口当季美味？记者已经帮您打听好了！
今年甜度更高
想尝鲜还要等一等
从位于秀洲区的这段苏嘉路向北行驶，转入524国道后驱车约10分钟，一座槜李果园映入眼帘。步入园内，几株槜李树零星挂着成熟果实，大部分果树仍缀满青果。
成熟的槜李果皮晶莹剔透、吹弹可破，对着阳光举起，能清晰看见果子内部纹理。“成熟的槜李只需拿在手里轻搓，待果肉变软后撕开小口吸着吃。”果园负责人沈朝辉摘下果实演示吃法。果肉入口瞬间汁水四溢，伴着淡淡酒香，槜李又称“醉李”，果然名副其实。
成熟槜李上包裹着一层天然果霜，这是槜李没有农残的标志，只有采摘8小时内的槜李上才会存有。“我们在种植过程中严格管控肥料、农药等投入品。”沈朝辉一直坚持原生态耕作，只为让槜李保持最佳口感。
自2020年在秀洲区王江泾镇虹阳村种植槜李以来，沈朝辉淘来《果树栽培学》等书籍潜心钻研，逐渐摸出门道。“再过十来天就能大量上市，采摘期一般只有15至20天。”今年是槜李大年，果品好，他预计单果90克以上的能达到20%，产量有望超过去年，达到每亩1000斤。
秀洲区王店镇、洪合镇也是购买槜李的“宝藏地”，“槜美洪合”品牌、“古法栽培”的故事在当地耳熟能详。
王店镇花鸟港村附近的上品槜李园是嘉兴市本级最大的槜李生产基地，面积有近100亩。“预计20日左右成熟，种了早熟、晚熟品种。”上品槜李园负责人唐永奇说，槜李一旦成熟，就要应付来自全国各地的订单，常年供货给五星果品、盒马鲜生等连锁门店。
据种植户徐惠荣透露，洪合镇的槜李预计6月底成熟，7月上旬大规模上市，如今的梅雨季正是种植户忙碌期，要做好根部防水、防鸟啄食等工作。
产自南湖区新丰镇的净相槜李自古“鼎鼎有名”。“听说西施曾一掐，至今颗颗爪痕添。”清朝著名词人朱彝尊在《鸳鸯湖棹歌之二十》中这样记录。眼下，净相村30多亩槜李园还未采摘，订单已经纷至沓来。“还有半个月就能大量上市，已收到1500箱订单，近6000斤，主要是嘉兴老客户。”该村槜李基地负责人屈中法说。
桐乡市梧桐街道桃园村是远近闻名的槜李村，现有2000亩种植规模。桃园村党总支书记凌峰介绍，今年槜李产量约500吨，甜度比去年高1.5度，预计本月15日大量上市，第一批价格在每斤50至60元。
果香不怕巷子深
槜李还有新吃法
等到槜李大量上市时，游客走进果园就能闻到醉人的甜香，用吸管“喝”槜李更是独特的吃法。如今，这份独属于槜李的香甜还被酿进了酒中，一滴精粹的槜李酒便能让人唇齿留香。
唐永奇从2015年起尝试酿制槜李酒，几十斤鲜果才能酿成一斤酒。他介绍，刚酿好的酒入口浓烈，需窖藏两年口感才会变得柔和。
在仓库里，用于发酵的桶与包装好的槜李酒整齐摆放，这些酒多产自2018年。2019年起，他将蒸馏后的槜李酒送入专业酒厂稀释，如今的成品分50度和38度两种。
把鲜果酿成美酒，在唐永奇看来既是大胆尝试，也是无奈之举。近几年果园产量“爆棚”，但槜李保鲜期极短，雨季一来，大量果实会被风雨打落，雨水还会影响甜度。“每年上市仅20天左右，八分熟的果子只能放两天。”他笑道，“深加工酿酒成了保留美味的好办法。”
在嘉兴，从鲜果到佳酿，槜李以不同形态延续着千年风味。
槜李是嘉兴珍稀特产，是浙江省唯一列入濒危抢救保护的果树品种，相传春秋时期开始种植，距今已有2500多年历史，“西施爪痕”的传说更是为其增添了神秘色彩。仰赖文化底蕴、风雅盛名与情感共鸣，嘉兴各地十余年来大力推广种植槜李，不仅重焕种植“元气”，更使槜李成为产业振兴的“致富果”。
如今，嘉兴槜李产业兼具“颜值”与“价值”，在新时代焕发新的生机。净相村建设槜李文化展览中心、开设采摘体验区，让游客沉浸式感受千年果韵；洪合镇举办“槜美洪合”文化活动，激活产业动能；桃园村推动一二三产融合，使槜李线上线下同步破圈……这颗藏于乡野的珍果突破地域限制，成为擦亮城市名片的文化IP。