N晚报记者 严 涵 通讯员 陈秋燕 图片由受访企业提供
“终于吃上了藕粉馄饨，心心念念好久了！”在市区真真老老（旗舰店）内，一名食客满足地说。这段时间，这家店的藕粉馄饨卖得火热，月销量超1500碗，卖到断货已是常态，“老饕”来到这里都会点上一碗。
藕粉馄饨缘何受追捧？在电影《哪吒2》中，哪吒的肉身是用莲藕来重塑的，这一情节意外带火了莲藕及藕制品。从藕段、藕片等初加工产品到藕茶、藕粉面条等深加工产品，来自“中国田藕之乡”王江泾镇的莲藕制品像踩上“风火轮”，掀起了消费新浪潮。
藕粉玩出百般花样
“藕粉皮口感Q弹，还伴有莲藕的清香，以其制作的馄饨味道很好。一到双休日，藕粉馄饨经常卖断货，许多顾客都是奔着这碗馄饨来店里的。”真真老老（旗舰店）工作人员陈女士告诉记者，食客尝鲜后都是赞不绝口。
“藕粉馄饨，就是把藕粉做成馄饨皮，再将馅料裹入其中包成馄饨，形成独特的口感。”这个饭桌上的“抢手货”正是产自王江泾企业——嘉兴市彩荷农业科技发展有限公司，企业负责人李秀英为记者揭开“谜底”。
这个做法听着容易，实际上，为研发藕粉皮，李秀英颇费了一番心力。
2018年底，彩荷农业与上海交大新农村发展研究院签订了合作协议，共同研发以藕粉为主要原料的产品。“经过一番研究，我们选择了藕粉和面粉做搭配。然而，两者使用的比例很难掌控，藕粉多了会溶于水，少了又缺乏藕粉独特的口感。”李秀英介绍，直到去年10月，才成功研制出颜值、口感俱佳的藕粉皮以及馅料。
让李秀英没有想到的是，一部电影竟然能让莲藕产业迎来“第二春”。《哪吒2》带来的泼天流量，除了让彩荷农业的藕粉馄饨热销，还让藕粉烧卖、藕粉面条、藕粉包子等产品成为各大超市、线上直播间的“常驻嘉宾”，公司还在杭州、上海等地入局社区团购，建起了云仓一件代发的新型物流服务模式。
“这些藕粉制品主打销售模式是社区团购，平均每天能卖出1000多份，乘着《哪吒2》的东风，销量比以往增加了40%。”李秀英自豪地说，舌尖上的“藕经济”花样焕新，产业附加值提升，销路也打开了。
解锁莲藕的N种“打开方式”
工厂“走一走”，价格“翻筋斗”。一批像彩荷农业一样的加工企业，正在解锁王江泾莲藕的N种“打开方式”。
走进嘉兴市圣荷生态农业有限公司的生产车间，工人们忙着给新鲜莲藕清洗分级，无损伤的藕段被直接包装，有损伤的藕或小藕、藕尖、藕把经过去皮、切片、护色等一系列深加工，最后真空包装冷藏，冷链运输进入全国市场。
“加工的关键在于保鲜。”圣荷生态农业的总经理魏玉龙介绍，加工厂目前实现了四个关键技术，分别为莲藕清洗分拣技术、藕段真空保鲜技术、藕片低温护色保鲜技术、糯米藕真空高糖低温保鲜技术，通过这些技术的综合运用能保证产品的色泽、口感和营养价值，延长贮藏保质期，助力莲藕“身价”翻倍。
王江泾与莲藕结缘，要从2009年说起。那一年，王江泾镇探索发展以莲藕为主的湿地农业，化水患为水利，将莲藕种植面积推广至1万余亩，做深做强莲藕产业。此后，王江泾持续推进农业品牌标准化建设，鼓励4家莲藕种植主体申报绿色食品认证，当地还加强校企联合，引进、培育新型莲藕品。
同时，政府将荷文化与农业、旅游业等高度融合，加速农旅融合发展。荷花秘境、荷花堡、荷花塔……眼下正是春暖花开时节，王江泾镇古塘村的亲子乐园“嘉兴开森部落”打造了数个以荷花、荷叶、莲蓬为原型的建筑，吸引亲子家庭争相打卡，天气晴好的周末游客可达到2000多人次。
如今，“藕经济”的繁荣场景随处可见，一眼望不到边的藕塘成为当地群众发家致富的聚宝盆。