N晚报记者 秦 易 通讯员 郭园园
本报讯 3月14日，南湖区新嘉街道3·15“共筑满意消费”主题活动暨“满意厨房”创建启动仪式在市区月河历史街区举行。此次启动的“满意厨房”创建覆盖月河历史街区及周边面积在50平方米以上社会餐饮单位，围绕制度建设、人员管理、采购贮存、加工制作等13个大项、39个小项形成创建标准。
“从‘阳光厨房’到‘满意厨房’，对卫生管理、食材管理、员工管理等方面提出了更高的要求。”江南外婆桥月河店厨师长刘传保说，以后厨卫生为例，从之前的每周一次大扫除升级为每天都有一项专项清洁，“比如周一清洗冰箱、周二清洗烟道、周三清洗地面，把事项分得更细，员工操作也更方便，有利于营造让市民放心的消费环境。”
邹大仙月河店厨师长姚宏志表示，此次“满意厨房”创建对原有的要求做了进一步提升，他们酒店也有针对性地对员工提出了许多更具体的要求，“比如，卫生方面要求随时清理、随时干净，原料方面进一步加强验收制度，做到食品安全、原料新鲜，让市民吃得满意、吃得健康、吃得放心。”
据了解，月河历史街区在2019年和2023年分别荣获浙江省“放心消费示范街区”和“阳光餐饮街区”称号，在创建过程中，街区及周边餐饮店厨房基本全部进行了改造，硬件明显提升，但仍然存在管理水平参差不齐的现象。在“3·15国际消费者权益日”到来之际，新嘉街道创建“满意厨房”，旨在进一步提升社会餐饮整体安全水平和消费满意率。
“制度建设方面，我们要求餐饮单位落实除四害、餐具消毒、食品安全突发事件应急处置预案等制度；从业人员管理方面，要求提升从业人员的管理意识和食品安全意识。另外我们还加入了一些燃气、消防方面的管理要求。”南湖区市场监督管理局新嘉所一级行政执法员梁庭玮介绍，“满意厨房”创建过程中，将采取“综合查一次”形式进行督导，相关部门联合检查。
值得一提的是，“满意厨房”的验收工作将由第三方机构、社会监督员和消费者代表共同参与，引导全社会共同参与食品安全工作。