N晚报记者 辛春喜 周刊记者 胡 彧 摄影 胡 彧
近日，“天下第一蛋”——平湖糟蛋亮相由中央广播电视总台财经节目中心推出的大型米食文化探寻节目《中国米食大会（第二季）》第十二期中，晶莹剔透的糟蛋再次在全国观众眼前展现了自己的迷人魅力。
据了解，平湖糟蛋距今已有300多年历史，清朝年间曾得到乾隆皇帝“御赐金牌”嘉奖，从此声名远扬。它采用新鲜鸭蛋辅以优质糯米及酒糟糟渍，历时5个月精心酿制而成，蛋体散发独有的芳香和甜味，曾于清宣统二年（1910）获“南洋劝业会”金奖，1915年和茅台酒同一批获得“巴拿马万国博览会”金奖，1988年获中国首届食品博览会金奖。1999年，龙牌糟蛋被国内贸易部认证为“中华老字号”产品，随后又被授予浙江省级“非物质文化遗产”。
走进位于平湖农开区（广陈镇）山塘村的平湖市龙牌糟蛋食品有限公司生产车间，一排排现代化设备正助力传统工艺不断发光发热。据平湖市龙牌糟蛋食品有限公司厂长盛钧介绍，全新的厂房按照标准化食品生产的要求进行装修，投入四季恒温生产技术，不但可以满足最高年产量达150万个糟蛋的生产速度，实现一年两季生产，更能为消费者提供更为卓越的产品品质，在锁住美味的同时做到全年都能供给糟蛋。
“龙牌糟蛋历经300年历史变迁，有过辉煌也曾没落，自从2023年入驻浙江长红健康产业集团后，我们一直在构想如何让这枚‘天下第一蛋’散发出更加迷人的魅力。现在，在高科技加持下，我们对它的口感、口味均进行了创新改良，使之更加符合大众喜好，再加上一贯秉承的传统手艺，相信龙牌糟蛋一定能再次打开人们的味蕾，让平湖美食的DNA觉醒。”盛钧透露，为了满足市场的需求与期待，他们还同步推出了全新的包装设计，让龙牌糟蛋成为佳节送礼的“常客”。
如今，重新起航的龙牌糟蛋正在迸发出全新活力。浙江长红健康产业集团董事长殳跃飞也希望，能以此次龙牌糟蛋再次走进大众视野为契机，以平湖独有的文化印记，不断撬开更多具有平湖韵味的美食，以优质的经营理念，不断挖掘他们背后的经济价值、社会价值、人文价值，让传统美食擦亮“金平湖”名片。