◎水乡往事

　　做元宵，吃元宵

　　N孙崇斌

　　元宵节是新年里第一个月圆日。届时，不管平日喜不喜吃甜，都会吃上几个元宵或汤圆。

　　我家一向是吃汤圆的。小时候，临近年根，母亲泡了糯米拿着白净净的米袋，去老乡家石磨磨米。灌了米浆的袋子很重，母亲将它挂在院里柳树旁出的枝丫上。袋子撑得很鼓，像打足气的气球。米袋里的水慢慢渗出，汇于底端。渗出的水很清，米粉困于袋中，不几日便干瘪下去。将成坨的米粉倒出捏碎，置于筛子晾晒干燥。如此，元宵节那天便有汤圆面了。

　　那时还没有电动粉碎机。母亲淘净黑芝麻，拆了纱布口罩滤水，干锅炒熟，再用石臼舂碎，加些白糖、猪油，汤圆馅就做成了。每每舂芝麻时，我总要抢着做。一下下捣去，香气从碎裂的芝麻缝里迸出，一阵阵地涌入鼻翼。浓香把欢喜放大又扩散开去，捣下去的速度也随之加快。不一会，细粉的芝麻结块涌向臼口，伸手捏来，美美地吃上几口，便跟母亲说手酸，起身玩去了。

　　母亲做了醪糟配着汤圆煮来吃。糯米浸泡，蒸熟，倒入不沾油的大瓷盆，加少量的凉开水搅一搅，摊开。降温至35摄氏度左右，就可以加甜酒曲子了。母亲将糯米撸向四周，中间空出一个圆来。封好，捂上一床大棉被，三四天过去母亲打开时，中间的圆满是酒水。用小汤勺舀上一勺给我，真甜！于是，母亲不在时，我也学了母亲的样儿，再舀上一勺喝。

　　糯米粉掺水和成面团，揪做小面记，又捏成小窝窝，填入做好的馅儿，一手托着旋着，一手紧忙着向中间挤压。收口后，用两手心轻揉成团，一颗汤圆就成形了。做元宵要先将馅儿搓成球形，冻硬，用清水蘸湿，放入盛糯米粉的容器中摇。滚至不沾粉面时取出沾湿，再放入容器中摇，须反复数次。做汤圆、元宵所用食材一样，味道也相同，只不过元宵表面没汤圆光生罢了。北方人喜欢吃元宵，摇元宵时就沾带了节日喜气。南方人爱吃汤圆，一颗玲珑心竟能将填馅变换成肉末、新笋盐菜馅来。

　　煮汤圆烧灶火也是我争着抢着要做的事儿。母亲做的醪糟甜，是糖果无法替代的甜。背着母亲偷吃时，总不敢放开来吃，这会煮熟光明正大地吃，又吃不下许多。烹煮醪糟香气诱人，便抢了这烧锅的差事多闻多占了。

　　不管母亲在锅里先放什么后放什么，我只顾着向灶膛里添柴，盼着香气早早地浮着白雾腾起。心急真的吃不到热豆腐。阵阵浓烟从灶膛涌出，呛得我眼泪鼻涕一大把还直咳。父亲拿了火钳，三二下又让火苗舔上黝黑的锅底。顷刻间，白烟裹着香气腾起，又缓缓向外散去。父亲丢下一句“人要忠心，火要空心”后走开，留我一人嗅着香，浮想联翩。

　　如果说春节前期是“半掩朱门，红炉茗香阖家欢”，元宵节便迎来春节的高潮。除了吃元宵，人们移步闹市，灯盏明，人鼎沸。赏花灯、耍狮子、猜灯谜，渲染节日的气氛，沿袭至今。记得以前有个女同事，肌肤白细似凝脂，眉弯眼大楚楚动人，不似江南纤弱女子。说起元宵节，她参加的海盐当地一个滚灯队的表演，她就成了标准的话痨。滚灯直径一点二米，重三十斤，数十位齐装舞者凭借腰部与手腕的力量，齐刷刷地任滚灯自身前身后转动。或抛或掷，尽显阳刚之美。兴许每过一次元宵节，她都在记忆里畅游一回呐。

　　元宵节一过，意味着春节也将结束。喧嚣渐息，回归平淡中体味幸福。春寒还暖，在布谷鸟阵阵催播声里，撒下希望的种子。