【食货志】
N禾尚
那天在路边偶遇卖螃蟹，看他盆中螃蟹，个个青绿色、硬邦邦的大壳，两只小眼珠乌黑透亮，八条腿伸着坚硬的锐爪，两把威风凛凛的大钳子，那模样真让人收不回眼珠，一问，竟然是产自本地，没二话，买了。
现在本地螃蟹不大见了，在我看来，我们嘉兴的螃蟹其实无论从哪个角度看，并不输给阳澄湖大闸蟹，水域气候地理条件相似，又都是中华绒螯蟹一个老祖宗的血统，所不同的是，阳澄湖大闸蟹闯下了名头，是“名蟹”，而我们嘉兴的螃蟹出身草根，默默无闻。尤其在野生螃蟹近乎绝迹、人工养殖兴起之时，阳澄湖大闸蟹独占鳌头，自然打压了其他地域的“同行”，在以后很长的一段时间里，一提起河蟹，便是只知阳澄湖大闸蟹而不知其他了。
时间终将还原一切，近年来其他地域的螃蟹逐渐爬上平台，崭露头角，江苏的、安徽的，甚至河北的、新疆的，一样的形体健硕、色味诱人，在螃蟹市场上分得一杯羹。
我曾看过一档电视美食节目，节目中端上来四只煮得红润透亮的螃蟹，分别是江蟹、湖蟹、河蟹、塘蟹，由四位嘉宾品尝鉴别。比赛的结果令人大跌眼镜：其余三位嘉宾或有猜对一二的，但没有人能全部“猜”对或全错，只有那个唯一的、据说是全国顶尖的螃蟹“美食专家”，居然一个都没有跟盘子底部贴有螃蟹身份的标签对上号，无一中的，全部猜错。
螃蟹“美食专家”出了一个大大的“洋相”，却印证了我的观点，同样是养殖的中华绒螯蟹，只要是壮硕度成熟度一致，滋味应该是大差不差难以区分的，即便是专家，即便说起来头头是道，一旦把标签答案藏在盘底看不见，专家也得闹笑话。我看“专家”者，很大程度是被自己先入为主的“知识”给骗了，滋味美不美，有时是很主观的东西，标准很难定，“舌尖上的味蕾”并不那么一致，敏感度、精确度、好恶度大相径庭，所谓美食，不过是大多数人的共同感受，一个最大公约数而已，若是以“差之毫厘，谬之千里”的态度来对待，未免太绝对化了。我的这段话，“阳澄湖大闸蟹”的拥趸们肯定不同意，果真如此，我们不妨学电视台搞个比赛，若是有人能万军丛中取上将首级，从数只螃蟹中看出、尝出哪只“阳澄湖大闸蟹”，我愿赌服输，收回此话并且买单。
酒也一样，思维定式好像吃螃蟹喝花雕才是绝配，其实我认为我们嘉兴的月波酒也不错，与花雕不遑多让。
既然买了南湖蟹，最好也是本地酒来匹配，我觉得月波酒简直就是专门为配南湖蟹而生的。
月波酒这个名字，一听就有一股馥郁甘醇而又典雅隽永的书卷气，让人魂飞灵动，无法把持。“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的感觉，人生哪得几回闻？值得身为嘉兴人感到庆幸。
尝南湖蟹品月波酒已是绝配，到瓶山月波楼则是仙境了。
相传古代嘉兴的瓶山附近有金明池，金明池畔有月波楼。金明池是世界上第一条金鱼出现的地方，不知这算不算转基因技术，但嘉兴人第一次将鲫鱼养育成金鱼却是有据可查确凿无疑的。
设想一下，金明池波光潋滟，月波楼雕梁画栋。月光温柔，将天地渲染成一片淡雅的金黄，水泛金波，湖面喋噏着世界上最早的金鱼，琼浆金黄，洁白如玉的杯盏旋出月波酒提香色酒花，白瓷青花巨盘中，张牙舞爪、热气蒸腾、红润油亮的“无肠公子南湖蟹”粉墨登场。
此时此刻，亭檐画角月色溶溶，廊腰缦回笑语盈盈，氤氲而不嘈杂，热闹而不喧哗，一手持蟹螯，蟹是南湖蟹；一手持酒杯，酒是月波酒。“太守醉也”，那是何等快哉！