N晚报记者 徐杨蕾
通 讯 员 吴言斐
本报讯 距离除夕还有不到一个月，各大酒店的年夜饭预订火爆异常。截至目前，南湖区已经有110家餐饮单位报备年夜饭2600桌。如何让老百姓的年夜饭吃得放心？昨天上午，南湖区市场监管局的执法人员来到江南名庄（芦席汇店）、四季玉膳房·粤宴（芦席汇店），检查年夜饭筹备情况。
“切蔬菜用的砧板和切肉用的砧板是否有区分？”“一般调料的放置区域在哪里？”上午10点，执法人员走进江南名庄（芦席汇店），来到酒店后厨的食品调味品存放区、洗菜区、切菜区、烹饪区等区域，对食品原材料采购情况、食品加工制作、菜品留样、食品添加剂管理、环境卫生、色标管理、冷藏设施和餐具洗消设备运转情况进行了检查。
检查过程中，执法人员重点关注餐饮从业人员是否持有健康证明上岗、食品原材料的进货来源是否合法正规、餐饮单位在制作热菜的过程中是否严格遵循食品安全法相关规定、餐饮单位是否做好食品留样等内容。
“今年来预订年夜饭的主要是老客户，除夕、小年夜共预定了40桌左右，我们提供了两种套餐，顾客可以根据需要和喜好来选择。”江南名庄（芦席汇店）店长吴小薇说：“今天执法人员发现的问题我们会立即整改，把厨房的刀板贴上标识、备注清楚，食品也要摆放整齐。”
随后，执法人员来到四季玉膳房·粤宴（芦席汇店），走进后厨的配餐区、清洁区和烹饪区进行检查，并询问了年夜饭的预订情况。
据了解，四季玉膳房·粤宴（芦席汇店）以粤菜为主，今年的年夜饭套餐加入了本帮菜和融合菜，为客户提供了更丰富的菜品。店长刘祎介绍：“目前，除夕晚上的16个包厢已全部被预订，大厅还有少量空余位置。年夜饭期间我们会更加注意细节，把控好原材料质量，尽量做到日卖日清。”
“春节临近，各大饭店的年夜饭订餐数量也在迅速上升，我们在这时对餐饮单位的年夜饭准备情况进行重点监管，便于第一时间找出问题，及时提醒商家进行整改，减少节日期间消费者的用餐风险。”南湖区市场监管局餐饮科科长葛琮源说：“今天的检查结果整体不错，各方面做得都比较到位，还有一些小瑕疵需要改进。接下来，我们会进行回头看，检查餐饮店是否整改到位。”