N晚报记者 邹 潭 摄影记者 闻人达 部分图片由味德丰提供
油亮剔透，嫩滑紧实，回味无穷……提到味德丰，嘉兴人的味蕾记忆便不自觉被激活。如今，走在嘉兴市区的街头巷尾，随处可见“老字号”味德丰的身影。
从秀洲区新塍菜场的小摊位，到胜利桥头的第一家卤味店，再到遍布长三角多个城市的连锁卤味品牌，一路走来，味德丰秉持传统、不失其本，用品质铸就长三角卤味标杆。
坐落于风景如画的江南小镇新塍镇，与古镇的人文底蕴相得益彰，味德丰正以其独特的魅力，吸引着四面八方的食客慕名前来。
味德丰韵，用“匠心”以致远
知味知味，知的是“匠心味”，亦是独一份的嘉兴韵味。
自康熙年间得名以来，味德丰几经沉浮，直到第五代传人、味德丰董事长顾晓峰传承了古法酱鹅的烧制技艺后，味德丰才开始扩张，出现于更多人的视野之中。
如切如磋，如琢如磨。本着追求卓越品质的初心，顾晓峰用匠人精神，打造出了令食客流连忘返的古法酱鹅。“一个产品就是一个作品，只有用最好的食材，才能用心诠释出食物最精髓的内在。”浙江味德丰食品科技有限公司副总经理顾晓欢说。
寻味自然，忠于本味，以极致的“匠心”做好每一道美食，这是味德丰一路以来的坚守。为了筑好食材之根基，顾晓峰亲自考察大半个中国，最终选定了喝着山泉水、在山野自由奔跑的安徽放养白鹅，并在安徽定远、四川屏山两地建立了养殖基地，从源头上把关质量。
不仅如此，为了保证鹅肉肉质鲜美，口感细嫩顺滑，味德丰养殖的白鹅要吃100公斤以上的天然牧草，在丘陵区域进行300公里以上的小跑运动，在活水湖中达到1000小时以上的游泳运动，以这样的状态养殖100至120天。
送达后的白鹅再经过古法工艺卤制，使得酱鹅油光发亮，鹅肉鲜嫩酥软，呈现出诱人的糖色，实现江南人最钟爱的“咸、鲜、甜”三味的完美结合，既传承古方，又满足消费者香味纯正、咸香适中、余味绵长的味蕾感受。
极致成就精品，好味道穿透岁月与光阴，沉淀成每一位食客对味德丰的口口相传。
守正创新，“老字号”焕发新活力
2019年，味德丰被评为“嘉兴老字号”；2023年，味德丰又被评为“浙江老字号”，登上央视《味道》栏目；如今，味德丰门店数量已突破110家。
“老字号”是生活中的一种味道、一抹记忆，承载着人们对于一座城市的深厚情感。
时间向前，市场在变，受众也在变。如何让味德丰持久吸引食客，为“老字号”注入“长寿基因”？味德丰用新科技和新口味交出了满分答卷。
为了更符合现代人的健康饮食需求，味德丰与江南大学食品系专业合作建立“联合研制中心”，借助科技手段，在传承历史古方、技艺的基础上，结合现代生产工艺，形成品牌独有的零糖配方，进一步抓住了消费者追求健康饮食的心。今年8月，味德丰的古法酱鹅还荣获无抗生素产品认证证书，从源头上杜绝了养殖过程中可能出现的抗生素、合成抗菌药成分超标的问题。
在传承经典的同时，味德丰还根据消费者需求和时令节气，精心打造一系列时令美食。
“在寒冷的冬天吃上一锅热气腾腾的煲，是许多消费者的心之所向。”顾晓欢告诉记者，在关注到消费者对煲类的需求后，每逢秋冬，味德丰都会迅速响应市场，研发推出牛杂煲、三鲜煲、金汤鹅煲等时令食品，一上架就广受好评。“这些年来，味德丰一直在消费者的精细化运营上下功夫，将顾客满意度作为我们企业发展的核心驱动力。”
知味修德，发扬“向善”正能量
在探索企业持久发展之道的过程中，“知味修德”已成为味德丰的核心信仰。
2022年，味德丰将白鹅养殖带到四川屏山，开启了浙江嘉兴与四川屏山“东鹅西养”协作新模式，与屏山深情相连、共谋发展。如今，在味德丰的支持下，四川屏山已然形成“龙头企业+合作社+农民”的联动发展模式，将白鹅产业打造成了农户增收的新增长极。
山高水长，情也绵长。每年南湖晚报举办的嘉禾绿荫结对仪式上，总能看到味德丰人的身影，通过爱心助学的方式，味德丰人不断为山区家庭困难的优秀学子“点亮”求学之路。在与屏山政府的密切交流中，味德丰关注到了当地困难学子的艰难处境，便决心加入嘉禾绿荫行动，协助嘉禾绿荫行动打造屏山助学项目，继续点燃教育的光芒。“不止今年与屏山结对，明年、后年……味德丰会坚持把这件事情做下去。”顾晓欢说。
“味德丰深知教育对于个人成长和社会进步的重要性。”顾晓欢表示，“积极投身公益事业，是味德丰对社会责任的深刻理解和积极响应，也是一家良心企业对推动社会进步与发展所做出的一点实际贡献。”
大爱无疆，味德丰的公益之路越走越宽：从资助新塍镇中学的学生，到组织工厂门店捐款帮助患白血病的员工；从重阳节前往养老院送上关怀，到春节期间为基层工人和社区工作者赠送新鲜酱鹅产品……一件件、一桩桩，味德丰的温暖与关怀如一股春风，吹拂着社会的各个角落。
企业“向善”的力量，让味德丰的发展枝芽愈发茂盛，稳步而坚定地走向更加广阔的未来。
感受企业“向善”的魅力
苏州日报社教育融媒中心总监顾志敏：
味德味德，是以谓德。越深入了解味德丰，越能感受到一家企业不断散发的“商业向善”正能量。
企业文化是一个公司能够长久立足社会的最重要根基，在竞争激烈的商业环境中，味德丰能沉下心来，专注于品质与社会责任，用真诚赢得市场的认可与尊重，用公益不断回馈社会，这种品质，非常难能可贵。
我相信，这样秉持初心、勇往直前的企业，定会充满生机，枝繁叶茂，走向更广阔的未来。
美味可跨越地域界限
北京晚报《展览有意思》工作室负责人白继开：
来到嘉兴，这座美丽的江南小城深深地吸引了我。
北方有名的是“烤鸭”，此次走进味德丰，品尝了江南酱鹅，第一口下去，我感受到的是鹅肉的韧劲。我当时就想，这鹅一定不是圈养出来的，口感非常鲜香。一只只在丘陵地区自由奔跑、在活水湖中肆意游动的鹅，正是品质上乘的保证。
在这个快节奏的时代，能够坚守初心，坚持用最优质的原料、最精湛的工艺，把产品当成“作品”，这大概就是味德丰深受欢迎的理由。
寻味嘉兴，爱上嘉兴
宁波晚报副总编辑陈剑虹：
我来过嘉兴不少次，嘉兴的美食素有盛名，每一次来也都能收获新的惊喜。可以说，嘉兴的美食让我们的味蕾得到极致的享受。
宁波也有鹅，大多是煲鹅汤和白切鹅，这是我第一次吃到酱鹅。酱汁让鹅的香味恰到好处，浇汁300次的酱鹅，果然名不虚传。我想，如果味德丰开到宁波来，一定会受到宁波市民的喜爱。
期待下一次与“嘉”相遇
新民晚报社读者俱乐部负责人姜晖：
这几天，登上湖心岛，在南湖畔感悟红船精神的丰富内涵；走进嘉兴的企业，深入了解这座城市的经济发展脉络，我感受到了不同的城市魅力。
此次嘉兴之行，让我对这座城市有了更加全面和深入的了解。这是一座温暖的城市，也是一座宜居的城市，期待下一次和嘉兴的相遇，让我了解到嘉兴的更多面。