N晚报记者 邹 潭
通 讯 员 嘉 合 吴言斐
本报讯 “食品留样保留多长时间？”“储存条件是否符合要求？”又到一年开学季，为进一步加强校园食品安全，消除食品安全隐患，连日来，嘉兴市市场监管局开展校园食堂食品安全检查，持续守护校园师生“舌尖上的安全”。
昨天，记者跟随市市场监管局执法人员来到嘉兴市秀城实验教育集团钧儒小学。在该校食堂，大到更衣室、初加工间、仓库，小到蔬菜及肉类清洗池、各类刀架，每处都配备了一名岗位责任人，并标明了相应制度管理规范。
执法人员从“人、物、证”三个方面入手，重点检查了食堂工作人员的着装和操作是否规范、有效期内的健康证是否齐全，以及食品加工场所、消毒设施、食品留样及食堂“三防”设施运转情况。同时，对食堂原料索证索票和进货查验制度落实情况进行了检查与询问。
“总体情况良好，但有一个大厨指甲过长，这方面还要再整改。”市市场监管局执法人员表示，厨师的指甲应修剪整齐，且不能佩戴外露首饰。
针对检查中发现的问题，执法人员当场给予指正，并要求立即整改，强调学校要进一步规范管理，切实把食品安全工作摆在突出位置。“压实责任是确保食品安全无虞的关键所在，每名岗位责任人都应切实履行职责，严格把关每一个环节，不留死角。”执法人员说。
自秋季开学季检查专项行动开展以来，全市已累计出动执法人员244人次，检查学校食堂122家，现场检查统一使用“互联网+监管”掌上执法，线上监测使用“校园食安智治”。后续，市市场监管局、市教育局等部门还将联合对各地校园食品安全工作进行抽查。
随着我市部分学校供餐压力不断增大，后厨相应设施不够细化的问题开始显现，食堂空间改造成了进一步护航食品安全的重要途径。
“今年我们学校进行了厨房整改，现在操作空间增加了400平方米，让师生吃得更放心。”钧儒小学副校长章振鸿表示，学校食堂从菜品检验到粗加工，再到切配、制作，整个过程非常有序，并形成了“线下食品安全员管理+线上阳光厨房全链条巡查”的管理体系。
暑假期间，我市有序推进“三防”设施配备不齐、餐饮具清洗消毒设施设备配备不到位学校食堂的整改工作，指导学校进行基础设施达标改造，及时维修或购置新设施。据统计，开展改造提升的学校食堂有362家，投入资金约5700万元。
“接下来，我们将联合市教育局等部门，持续聚焦校园食品安全问题，严格落实食堂食品安全责任，定期开展监督检查工作，并督促食堂不断改进和提高，压实校园食品安全主体责任，让全体师生放心吃好每一餐。”市市场监管局相关负责人表示。