N晚报记者 沈瑜轩
摄影记者 陆 巍 孟多多
寒食枣团店，春低杨柳枝。眼下，距离清明节不足半个月，青团已经悄然上市，一口下去软软糯糯，满是春天的味道。记者走访市区多家糕点店和商超发现，古居斋、袁顺泰、真真老老等老字号和一些超市都已上新多种口味的青团。
口味不断创新
销量逐步上升
在古居斋月河店，笋尖咸菜、黑芝麻、豆沙和蛋黄四种口味的青团被摆在门店显眼位置，价格在每只4至6元不等。此外，店内还有6只装的冷加工青团，价格是15元。
“3月初，新鲜艾草刚出头茬，我们店里就开始卖青团了。目前销量不错，每天能卖出3000只左右，周末的销量可以达到5000只。”古居斋月河店店员刘丹告诉记者，“随着清明节临近，后续团购单也会增加，销量在逐步上升。”
青团原本作为江浙地区的特色小吃，只有在清明节前后才会售卖，如今，青团的口味不断创新，逐渐成为季节性“网红”美食。
新塍镇老字号袁顺泰糕点店内飘出阵阵艾香，热气腾腾的蒸架上是即将出炉的手工青团。店里的糕点师傅马不停蹄地施展着一套熟练的揉捏、包裹、定型、摆放技术。一直以来，袁顺泰糕点店售卖的青团以咸菜笋丝、豆沙、萝卜丝这些传统口味为主，今年创新了不同口味的馅料，推出荠菜肉、马兰头豆干、荞麦肉等口味。
袁顺泰糕点（第五代）非遗技艺传承人沈丹露告诉记者：“今年正月初十店里接到了第一笔青团订单，到现在，青团日销量逐步增至6000只左右，预计在清明节前几天将达到最高峰。”
“万物皆可包”
你是“甜党”还是“咸党”
近年来，“万物皆可包”成为一种创新趋势，家常菜、水果等经过改良后，都能成为别具一格的青团馅。
在真真老老月河店，这两天购买青团的顾客络绎不绝，店内宣传也应景地换成了“春天的味道”。除了嘉兴人最喜爱的红豆沙和咸菜笋丁口味外，今年店里还上架了盒装的芝麻味、芒果味、蛋黄肉松味等新口味。
“我之前在网上看到过青团的推荐，很诱人，所以这次特地买了两只咸菜笋丁味的尝尝鲜。”游客邓秀秀临走前还买了两盒蛋黄肉松味的青团带回去给家人品尝。
记者来到秀洲区一家大型超市，该超市在进入食品区最显眼的位置开辟了青团展台，联合多家品牌，形成了一个“青团专属”区域。据工作人员陈雅萍介绍，今年的青团在保留往年爆款的同时，还推出了海盐芝士、普洱青梅和柠檬酸奶等口味。其中，“老网红”红豆沙、蛋黄肉松是连续多年的热销产品，这两个口味一款清甜、一款咸香，兼顾了青团“甜咸党”的不同需求。
此外，盒装的青团也成为不少人采购伴手礼的首选。在嘉兴工作的福建人王佳萍就是其中之一，她在“青团专属”区域前挑选良久，“逢年过节就想着给家人买点特产，我家人喜欢甜口的，这个豆沙馅的给父母，巧克力味的给妹妹。”