◎鸳湖闲谈

　　一路春风野菜香

　　N何志荣

　　春暖放青，百草旺长，这不仅为牛、羊、兔源源不断地提供美餐，而且也为人们送来了别具风味的蔬菜与佐料。

　　自古以来，供牲畜吃的百草统称为草，给人享用的百草，则呼之为菜。又因此类菜无须栽培，故俗称为野菜。野菜有的生在山上，有的长在水里，在嘉禾一带，则遍布在田头地头。其中作蔬菜用的有荠菜、马兰头、艾芹、车前草等；当佐料用的有莲纽头、麻棠甘和三丫杈等。那马兰头，不但可食用，还能治病；艾芹现吃，大体与马兰头相同，吃起来有一点药味，凉丝丝的；车前草，土名叫麻麻叶，用食盐生腌，细品起来，涩中透凉，怪中见美，饮食店里是买不到的。草头中最受人青睐的要数野菜了，官方正名叫荠菜。荠菜，开水一捞，拌之笋末，做野菜馅粑粑，是家乡的特产；若用作嵌油豆腐、包豆腐衣，更是难得的佳肴；麻油清拌，也是一只好小菜。

　　这些野菜，长期来被文人食客赞不绝口。据史料记载：商末周初，孤竹君的两个儿子伯夷和叔齐，曾以首阳山的“薇”为食，因“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之”。兄弟俩还作歌唱道：“登彼西山兮，采其薇矣。”薇就是山上的野菜。在《诗经》中有大量的有关野菜的诗句，如《关雎》中反复吟唱的“左右流之”“左右采之”“左右芼之”的荇菜，就是水里的野菜。历代诗人将野菜写入诗篇的，最多见的是宋朝。北宋诗人耕吴的《村庄即事》诗云，“日羹野菜同妻饭，时倩邻蒭对客觞。”夫妻俩用野菜下饭，觉得味美，便请隔壁家再送一碗野菜过来，并一起对酌。南宋大诗人陆游，1170年路过嘉兴，在方滋家里吃晚饭时品尝了方嫂煮的几道野菜，乐得当场作《食野菜》诗以示夸奖：“野蔌山蔬次第尝，超然气压太官羊。放翁此意君知否？要配吴粳晓甑香。”形容野菜的味美超过了太官羊。太官羊，是指供在太庙里祭祀用的肥羊，有了野菜，这嘉兴的米饭（吴粳）吃起来更香了。

　　南宋的另一位诗人刘克庄，在《再和十首旋挑野菜拾青梅》中有一首诗曰：“蕨手犹拳已箸长，菊苗初甲可羹尝。山村富贵无人享，一路春风野菜香。”讲的是一山区初春时遍野的蕨芽，其端卷曲成小儿的拳头状，其茎已有筷子一样长，还有那初放的菊苗，皆可煮成美味佳肴。这里真是富有呀，可惜无人前来采摘享用，我穿行其间，只觉“一路春风野菜香”。明代王世贞也有咏野菜的诗，那首《元驭学士于新观种花挑野菜前后戏呈得十二首其七》：“野菜经春百味新，长镵一柄便周身。首阳薇蕨元何限，始解夷齐未尽贫。”言元朝大学士驭于，不愿仕明，学着伯夷叔齐，手拿一把镵子，躲到荒山里准备采食野菜果腹。那些野菜味道不错，看来隐士的生活并不贫困。王世贞无意讥讽元学士，故云“戏呈”，意在歌咏春天的野菜具有“百味新”的特质和口感。当代大诗人郭沫若，一生也爱吃野菜，尤其钟情于二月兰，他曾作《二月兰》白话诗赞美道：“在群芳谱中自然找不到我们，我们野生在阴湿的偏僻地面。朴素的人们倒肯和我们打交道，因为摘去我们的嫩苔可以佐餐。既不要花费你们的任何劳动来栽，也不要花费你们的金钱去买。只要你们肯放下一点身份啊，采过一次，保管你们年年再来。”在群芳谱中虽找不到籍籍无名的野菜，但老百姓喜欢，连那些当官的人，只要肯放下身份，尝过之后，恐怕就放不下筷子了，年年要品尝呢。

　　春天来了，常有村姑手拎一只竹篮，在田野中、在百草中，寻寻觅觅，竹篮里存放着碧绿的野菜，她身上披着灿烂的阳光，用手一抹汗津津的额头，脸庞笑得像花儿一样，她不时地穿行在春风里，一路飘香！