蔬菜届“爱马仕”开始挑动食客味蕾

　　N晚报记者 秦 易

　　本报讯 “雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质。”意思是说，只有初春时节一个月左右的时间才能吃到最鲜嫩的香椿，过了这个“春”，就没有那个“店”了。香椿味道鲜美，但因为对气候要求高、价格高昂，被戏称为春菜中的“爱马仕”。

　　上周，记者走访市区多家农贸市场，看到春笋、蚕豆、马兰头等春菜大量上市，却唯独没有见到香椿“高贵”的身影。昨天，记者再度出发去农贸市场寻找香椿，看到本地香椿已经上市，但目前依然量少价贵，想尝鲜的市民可适量购买。

　　昨天上午10点，农翔路农贸市场的蔬菜摊位上满是“春天的味道”，但遍寻不见香椿的踪迹。一个摊位的摊主潘桂花说，现在香椿刚刚上市，每斤的价格接近百元，虽然已经有摊位在少量售卖，但她目前还在观望，怕进多了卖不掉，可能要等到价格再降一些才会售卖。

　　虽然扑了个空，但记者没有灰心，赶紧打开外卖软件搜索一番。外卖软件显示，大润发和其他生鲜超市虽然有香椿，但都是一两一两地卖，价格是9.9至13元一两。除此之外，记者当时所处的位置周边只有三水湾菜场一家农贸市场有卖香椿。

　　来到三水湾菜场，售卖香椿的摊位也少之又少，记者连看带问，只在其中一个摊位找到小小一篮香椿。“外地香椿是上周有的，当时每斤卖70元，买的人不是很多。这两天开始，本地香椿也上市了。不过因为最近天气又有点冷，所以无论外地的还是本地的，价格都是每斤90元。”摊主翁金秀告诉记者，自己家里吃的话，每顿要不了很多，一二两就够了。只有饭店、餐馆才会整斤整斤地购买。

　　翁金秀说，香椿的价格是和嫩度、新鲜度直接挂钩的，芽越嫩越新鲜越好吃，价格就越贵，很多经营户都不敢进太多。等到3月中下旬，气温回升之后，本地香椿才会大量上市，到时候价格也会跌到每斤三四十元。

　　记者看到，不少市民拿起香椿看了又看，问问售价又放下了，但也有少数喜欢尝鲜的市民会小心翼翼地抓上一小把。“刚上市确实贵了点，但又不想错过春天的第一口鲜嫩，就少买一点，回家做个香椿炒鸡蛋吧。”市民章女士说。