N晚报记者 秦 易
通 讯 员 嘉 合
本报讯 气温持续走低，一顿热腾腾的火锅足以抚慰人心。火锅虽然好吃，但人们在享受美味的同时，最关心的还是能否吃得放心。嘉兴市市场监督管理局对全市火锅类餐饮服务单位展开了为期一个月的专项检查，守护火锅里的食品安全，营造暖胃又安心的火锅消费环境。
“请把手套摘掉，让我看看你的指甲有没有做好修剪。”“这些食品原材料是什么时候进货的，新鲜程度如何？”昨天上午，南湖区市场监督管理局的执法人员走进南湖天地湊湊火锅·茶憩，首先在前台仔细查看了台账和工作人员健康证，随后进入后厨对火锅的锅底和自制调料加工制作情况、食品原料来源是否正规、标签标识是否齐全，以及餐饮具的清洗消毒情况、环境卫生和从业人员个人卫生情况进行检查。
“这家火锅店的食品安全工作总体情况良好，食材均来自正规厂家，新鲜度也有保障，索证索票都很齐全。全店32名从业人员的健康证都在有效期之内，店方还制作了电子证件，对即将到期的情况进行及时提醒。”经过细心检查，南湖区市场监督管理局南湖所副所长王传勇表示，“我们在检查中也发现部分食材在储藏时，没有把外包装除去，建议将食材除去外包装分类存放，防止受到污染。”
针对检查情况，该火锅店店长代义南承诺立即整改，并表示店里非常重视食品安全，会每天早晚各一次安排人员检查各类食材的保质期，对临期食品张贴警示标志，“我们的火锅底料、调味料都是现切现做，出锅之前也都称重，严格按照标准配备。在火锅调味料容器底部，我们会铺上冰块确保新鲜。至于用不完的食材，当天晚上都会直接废弃。”
据了解，在持续一个月的火锅类餐饮服务单位专项检查中，嘉兴市市场监管部门共出动检查人员644人次，检查户数573家，责令整改问题159个，警告1起，均落实闭环处置；公布红榜商家9家、黑榜商家8个。
“大家在火锅店就餐时，要遵循避免浪费的原则，需要多少点多少，实在吃不掉的食品，建议大家打包带走。在食品安全方面，请确保所有的食材都煮熟煮透，不要食用野生动植物。如果在火锅店就餐中出现腹泻、呕吐，或发现食材不新鲜，请拨打12345并保存好相关的票据，维护自己的合法权益。”嘉兴市市场监督管理局相关负责人提醒。