N晚报记者 沈瑜轩
过年最大的仪式感，莫过于一家人围坐在一起，享用一顿香气四溢的年夜饭。今年的年夜饭你是打算在家大显身手“秀”厨艺，还是和家人去饭店大快朵颐？距离春节还有不到一个月的时间，嘉兴各大酒店的年夜饭预订异常火爆，出现一“厢”难求的情况。近日，记者走访市区餐饮市场发现，除了堂食预订，年夜饭外卖、大厨上门等服务让传统的仪式感玩出了“新花样”。
年夜饭一“厢”难求
“年中饭”热度上升
“您好，我想预订2月9日的年夜饭，有10个人，还有包厢吗？”临近春节，市区新玫瑰湾大酒店的年夜饭预订十分火爆，工作人员每天都能接到十几通年夜饭的咨询电话。
该酒店经理胡玲告诉记者，酒店共有30个包厢，截至目前，除夕夜的包厢已预订一空。“客人最早是吃了当年的年夜饭就预订了第二年的。”胡玲说，春节期间家庭聚餐比较多，所以包厢都要提前预订。
年夜饭包厢订不到，“年中饭”也成为不少顾客的选择。位于市区城南路上的南海渔村海鲜大酒店就已接到不少“年中饭”订单。该酒店销售经理屈静告诉记者，店里除夕夜的52个包厢已订满，不少顾客订不到晚上的包厢就把团圆饭挪到了中午，目前年三十中午的包厢已经预订出近60%。
随后，记者走访了晶晖酒店、隆聚餐饮、龙之梦大酒店、南湖宾馆、太阳城大酒店等多家酒店了解到，年三十当天预订已经爆满。据悉，这些酒店从2023年年底就开启了年夜饭预订模式，大多数酒店年三十当天中午和晚上的包厢已经订完，还有部分酒店的大厅位置可以“捡漏”。
“花式”开席
酒店年夜饭年味浓
年夜饭以家宴为主，为了让年夜饭年味更浓，各家酒店也是“各显神通”。
“不好意思，年三十当天的包厢已经订满了，您要不要考虑大厅的位置？”家住南湖区的朱超锋来到南湖宾馆预订年夜饭时，被告知包厢已经预订完，退而求其次，他选择了大厅位置。不久前，朱超锋得知老家的亲戚今年要来嘉兴一起过年，就准备在酒店吃年夜饭。他告诉记者：“我们一家人厨艺都一般，还是在酒店吃最省事，好吃又方便。”
南湖宾馆的年夜饭菜品主打新融合菜，既保留了诸如富贵蹄、八宝饭等讨口彩的经典年味菜，又融入了不少创意新品。据南湖宾馆餐饮部总监杨茜媛介绍，该酒店今年年夜饭的菜品做了升级，除了有平日受顾客好评的菜以外，还加入了嘉兴元素，让大家能品尝到具有嘉兴风味的年夜饭。同时，南湖宾馆将在大厅、包厢等处进行春节主题布置，其中酒店运河厅的布置以“百家宴集市”的形式呈现。红红火火的灯笼春联、酸甜可口的糖葫芦、软糯筋道的年糕等一应俱全，在此就餐的顾客还能动手体验写春联、剪窗花、捏米塑、做灯笼的乐趣，感受浓浓年味。
隆聚餐饮集团今年的年夜饭推出金龙送福宴、龙腾四海宴、龙行大运宴、祥龙献瑞宴等多个套餐，还有春节相关的菜品和点心，寓意新年新气象。
此外，顾客可在龙之梦大酒店大厅参与观看春晚、互动游戏等活动。该酒店将通过抽奖的方式送出酒水、消费券、储值卡等礼品。
外卖到家和厨师上门
成“香饽饽”
随着春节的临近，各大餐馆门口都挂起了预订年夜饭的招牌。中环南路上的旺涛酱油虾打出的外卖年夜饭广告引起了记者的注意。
老汤酱鸭、水缸牛腩、花雕熟醉蟹、全家福砂锅、福禄八宝肚、药膳炖土鸡……这一套餐的价格是888元，均用锡纸外卖盒包装，拿回家加热后即可食用。旺涛酱油虾中环店店长范洁介绍，该套餐上架已有几日，消费者可以进店购买，也可以通过旺涛酱油虾微信公众号订购。
“部分顾客既想在家里吃，又希望菜品能够达到酒店的水准，也不想太麻烦，整桌菜品打包带回家吃就是不少人的选择。”范洁说。此外，全家福砂锅、手工酱蹄髈、花雕熟醉蟹等“硬菜”也可单独购买。
随着生活水平的不断提升，消费者的需求也更加多元化，不少酒店还推出大厨上门服务。
“接到预约订单后，我们的厨师和服务人员会提前上门查看场地，并根据顾客需求准备好食材和工具上门服务。待客人享用完，服务人员将餐桌、灶具都收拾干净之后，才算完成整个服务流程。”隆聚餐饮集团运营部负责人崔丽洁向记者介绍。
足不出户就能与家人共享酒店水准的除夕团圆饭，已成为不少人省心省力的新选择。“在家吃温馨，但是要自己‘买汏烧’，难度有点大。”市民钱丽涵告诉记者，她今年选择请大厨上门做饭。目前，她已与大厨沟通好菜品，届时只需要等待，便能享受到一顿丰盛可口的年夜饭。