食品安全“加持”，望海街道端出“放心席”

　　Ｎ晚报记者 唐潇伦

　　通　讯　员 崔洪洁 沈子为

　　本报讯 在城市，办酒、请客、会友，人们都会选择去酒店、餐馆；而在农村，大部分老百姓还是习惯从小吃到大的家宴味道。一家家宽敞、明亮的家宴中心，不仅承载着文化习俗里蕴藏的温情，也让时代的文明新风深入人心。更重要的是，因为有食品安全的“加持”，传统“流水宴”也有了变身“星级宴”的可能，赋予越来越多人舌尖上的美好与幸福。

　　“这边过道再大点！”“那边空出来，到时候放甜品台！”……前天上午9点，在海盐县望海街道凤凰社区家宴中心，张大伯正忙着布置场地，他在为本周六孙子的满月宴做准备。“环境很不错，厨师是我们自己找的，菜品是我和厨师一起去挑选的，这里性价比很高，吃得也很放心。”张大伯笑着说，“今年凤凰社区家宴中心很忙，办寿宴、办婚宴、办满月宴等，村民们都爱来这里。”

　　无独有偶，在新街社区枫荷苑家宴中心内，也是一片繁忙的景象。厨师金师傅正忙着核对酒席要用的各类食材。“我是土生土长的海盐人，小时候的酒席上都是露天厨房，现在条件好了，每个社区都有家宴中心，便宜又安全，很受大家喜爱。”金师傅告诉记者，如今，像他们这样的乡村厨师都在各场乡宴中穿梭，很忙碌。

　　截至目前，望海街道已建成家宴中心20家，全部获评A级农村家宴中心。家宴中心组建的一支28人的乡村厨师队伍，每月会开展学习培训，进一步提高农村集体聚餐管理水平，现已培训900场次。

　　百姓小餐桌，民生大事情。家宴中心建起来了，如何让农村聚餐也实现食品安全问题可防可控？11月12日，在兴隆村家宴中心，一名身穿蓝马甲的志愿者格外显眼，原来，他是食品安全协管员。“我们家宴中心实行预约登记制度，每到有家宴举行的日子，我都会到现场查看厨房卫生及操作规范，希望通过我的严谨，带给大家放心的食物。”食品安全协管员周晓云说。

　　据了解，自农村家宴中心普及以来，望海街道始终围绕食品安全主线，把好安全关，落实家宴中心管理制度，包括乡村厨师规范管理制度、冷菜间操作管理制度、烹饪加工管理制度等，并做好制度上墙与信息公示。同时，组建由街道市场监管部门、食安办、社区干部、志愿者组成的监督小组，对举办的家宴进行现场检查，确保全流程安全放心。

　　此外，望海街道各家宴中心还积极响应“放心厨房”建设，通过监控系统以视频直播的方式实时观看农村家宴中心厨房各个操作间的使用过程，实现后厨原材料加工、烹饪、凉菜制作、餐饮具消毒等环节视频可视可追溯，督促指导家宴中心优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平和厨师专业能力。