品蟹正当时 苏嘉水产与您“蟹”逅浓情中秋

　　N晚报记者 赵 倩

　　中秋节近在眼前，除了月饼，大闸蟹也是应时应景的佳节美食。其实，中秋吃蟹的习俗由来已久，在不少文人墨客笔下，我们都能略窥一二，著名画家丰子恺在《忆儿时》一文中提到了儿时不能忘却的三件事，其中一件便是中秋赏月，“而赏月之乐的中心，在于吃蟹”。

　　无蟹不中秋，会吃才英雄。古人认为：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”今天人们吃蟹，也以清蒸为佳，清蒸的蟹大腿肉味同干贝，小腿肉美如银鱼，蟹身晶莹、蟹黄丰美，而要烹饪出鲜美的大闸蟹，从选蟹开始就有讲究。

　　那么，什么样的蟹才能称得上是好蟹呢？苏嘉水产总经理陆阳兵向记者介绍了一些挑选大闸蟹的小妙招：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，为螯足老健；螯足无绒毛，则体软无力。四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌，农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。最后还要掂重量，规格一样的，越重越好。

　　通常来说，购买大闸蟹时，选择有信誉和口碑的品牌商家，大闸蟹的品质和新鲜度会更有保障。在嘉兴，源头正宗、品质放心的阳澄湖大闸蟹哪里找？苏嘉水产，一定是不少“铁蟹粉”的首选。

　　苏嘉水产是专注大闸蟹经营的品牌老店，17年来诚信经营，已经让很多嘉兴人形成消费习惯——买大闸蟹就找苏嘉水产。据悉，苏嘉水产饲养了近千亩大闸蟹，全部采用精细化饲养，而捕捞上来的大闸蟹，还会按照三道工序进行筛选，秉持10只好蟹只留5只的精品理念，严格执行捆绑无水分、称重无水分的规格标准，确保每一只大闸蟹都质量达标、膏厚肉满。

　　今秋，为了让更多嘉兴市民吃到原产直达、一手新鲜的阳澄湖大闸蟹，苏嘉水产提前推出了7款蟹券套餐，9月25日阳澄湖大闸蟹正式开捕，9月26日全市12家直营门店均可提货。价格方面，同往年一样，每款蟹券套餐都给出了南湖晚报团购优惠价，消费者还能在团购价基础上再享7折优惠。

　　明天便是中秋佳节，这两天，很多消费者已经从门店提货，将新鲜的阳澄湖大闸蟹带回了家。如此珍贵的时令美食，该如何保鲜呢？苏嘉水产门店销售人员介绍，将大闸蟹放进3℃至6℃的冰箱保鲜室，盖上湿毛巾即可保存3至5天。

　　嘉兴一店：凌公塘路店1181号

　　订购热线：0573-83281111；

　　嘉兴二店：中山西路店：中山西路店146号

　　订购热线：0573-82823777；

　　嘉兴三店：城南路1110号

　　订购热线：0573-82226777；

　　嘉兴四店：环城西路605号

　　订购热线：0573-82206777。