N晚报记者 谭罗敏 范 宇 通讯员 嘉 合 万佳俊 图片由受访者提供
今天是南湖区凤桥镇凤桥社区居民黄云奇的大喜之日，他没有到城里的大酒店办酒席，而是选择了三星村新建造的家宴中心。喜庆大气的舞台造型，现代简约的水晶吊灯，雪白整洁的台面布置，这里的环境不输城里的大酒店，摆酒费用却能便宜一半。
在嘉兴农村，遇到红白喜事少不了一顿家宴。农村家宴放心厨房建设建到了百姓的心坎上，目前嘉兴通过省级验收的家宴中心已达415家。能在家宴中心办婚宴，黄云奇觉得很幸运，因为家宴中心的预订实在太火了。不少家宴中心在即将到来的中秋、国庆长假里更是场场爆满，想要选个“好日子”摆酒，或许要排到明年10月了。家宴中心为何能成为“香饽饽”？
现象：“好日子”预订排到明年
“大气！”“漂亮！”“现在嘉兴农村真是越来越好看了！”最近在抖音上，南湖区三星村新建造的家宴中心火了，有网友在看到视频中家宴中心的外观和内部装饰后甚至有点怀疑，农村的家宴中心也能这么美？记者带你一探究竟。
走进三星村家宴中心，仿佛走进了展览馆，拾级而上，开阔的场地、大气的布置、洁净的桌椅让人眼前一亮，不仅如此，LED屏幕、音响、中央空调等也一应俱全。“这个月我们正式承办了第一场婚宴，下个月已预订了7场，今年接下来‘好日子’的场次基本预订完了。”三星村家宴中心的一炮而红让工作人员董国娟也有些意外，不仅本村的村民来预订，甚至不少外村的村民也来打听能不能来办宴席，“想预订得赶早，‘好日子’预订已经排到明年10月20日了。”
以前，农村有人家要办酒席，左邻右舍、亲朋好友会自发赶到，帮忙杀鸡剖鱼择菜，乡厨们带上一口大灶、一筐碗盘，再叫上几个帮忙的，就上门了。然而，露天的烹饪及用餐环境总是躲不开“脏乱差”，热闹过后，食品安全和铺张浪费问题显现。
而家宴中心正在改变老底子的农村家宴文化。
嘉善县大云镇大云村吕公桥家宴中心建成于去年8月，一年多的时间已经承办了60多场各类酒席。“原先村民办酒席，在自己家搭棚吃‘流水席’的比较多，看到其他村有家宴中心，大家都很羡慕，几百户人家盼家宴中心盼得脖子都长了。”该家宴中心负责人徐文娟说，“于是，我们将废弃的老旧厂房‘改头换面’，建成全新的吕公桥家宴中心，一转身我们就成了别村的羡慕对象。”记者了解到，这个中秋、国庆长假，吕公桥家宴中心里的喜宴也是一场接着一场。
位于平湖曹桥街道石龙村友邻中心二楼的家宴中心，面积1100平方米，能坐12人的圆桌最多可以摆上50桌，放在城里的大酒店，要预订到这样的大厅颇为不易。家宴中心负责人唐晓伟告诉记者：“因为我们村靠近城市边缘，所以不光是曹桥街道的居民，边上当湖街道的居民也会来预订。家宴中心从去年6月投入使用以来，每个月办家宴不少于6场，特别是今年中秋、国庆长假，8天时间天天爆满。”
调查：家宴中心有何吸引力？
“高大上”“有面子”曾是许多新人选择在城里的大酒店摆酒的主要原因。如今，大酒店对于农村新人们的吸引力正在下降。
“方便、便宜、体面”，这是黄云奇选择在三星村家宴中心摆酒的三个主要原因。“来参加喜宴的亲朋好友都住在附近村里，大家走几步就能到吃饭的地方，如果定在城里的大酒店，宾客来回不方便。”黄云奇也仔细考虑过，宴席过后，新人要拍一些婚礼外景照，酒店附近难以找到合适的拍照点，但家宴中心附近就不一样了，得益于美丽乡村建设，如今农村处处是风景，“我们前期去附近兜过，适合拍照的地方很多，场地也开阔。”
亲民的价格也极具吸引力。三星村邀请本地乡厨一起研究制定了3张示范菜单，根据家庭聚餐、年酒、满月酒、婚宴等不同的聚餐需求设置，分为1688元24道菜、1880元24道菜、2288元24道菜3个标准。黄云奇算过一笔账，他们定的是最高一档2288元的套餐，15道热菜、6道凉菜，还有1盘水果、2盘点心，“我们比较过，差不多的菜，如果订在城里的大酒店，一桌起码要5000元。”
“之前村里人办喜宴，可能花了很多钱，到最后并不满意，还助长了铺张浪费之风，所以我们决定建造这个家宴中心，希望为村民提供物美价廉的宴席服务。”三星村党委书记徐利军介绍，“我们以示范菜单为载体，让村民自主选择，既避免出现‘酒菜不好没面子’的问题，也能抵制盲目攀比、跟风宴请等社会不良风气。”
桐乡经济开发区（高桥街道）新丰村南日社区的南日小区和新城花苑总共有2000多户居民，该村家宴中心负责人金海伟告诉记者，如果是本社区居民在此办宴席，只按实收取最基本的水电煤费用，一般来说，一场婚宴水电煤费用大约在1000元；非本社区居民来办宴席的，收取每桌200元的场地费。
家宴中心成了“香饽饽”，村集体也能有一笔不小的收入。南湖区余新镇普光村家宴中心的负责人王莉云告诉记者，如今村里80%以上的新人会选择在家宴中心办喜宴，每年能为村集体带来近30万元的收入。
42岁的李强是海宁市长安镇兴城村的一名乡厨，他说今年国庆假期他的档期已经排满了，每天都要在不同的家宴中心忙活，“传统家宴的聚餐场所条件简陋，厨房也是临时搭建的，缺少必要的专用设备。”在他看来，规范化的农村家宴放心厨房，设施更加完善，管理更加严格，对于厨师来说也能省心不少，“和以前相比，如今村民对家宴中心的饭菜接受度更高了，乡厨的待遇也高了不少，我是累并快乐着。”
纵深：如何上好“安全”这道菜？
曾经，农村集体聚餐是食品安全防控的“火山口”，农村家宴如何上好“安全”这道菜？
从2018年启动农村家宴放心厨房建设以来，嘉兴抓住“食品安全”这一关键点，从硬件和软件两端精准发力进行规范化提升，有效推动农村家宴产业朝着标准化、规范化、专业化方向发展，各项工作走在了全省前列。
日前，在南日社区的家宴中心，村里一户人家马上要举办集体聚餐，社区食品安全专管员立马登录农村聚餐上报管理系统，将人数规模等相关信息上报。几秒钟后，这条信息就出现在了桐乡经济开发区（高桥街道）食安办工作人员的手机上。“您有一条新的农村聚餐上报消息，请至桐乡经开APP-市场监管模块处理。”食安办工作人员收到待办短信后，立刻打开了农村聚餐管理平台，按照人数和区域划分，将该任务指派给高桥镇卫生院的指导员。
而在该家宴中心大厅显示屏上，后厨情况一目了然，从原料的清洗、切配，到烹饪，再到餐具是否清洗消毒、厨师有没有穿工作服、是否规范操作等，都能实时监督，视频信息还被接入浙江省市场监管局平台，真正实现后厨阳光化。
记者了解到，嘉兴市持续推进农村家宴“阳光厨房”建设工作，全市已累计建成家宴“阳光厨房”364家，实现家宴“阳光厨房”建设全覆盖。此外，出台了《农村家宴中心服务管理规范》等一系列技术规范、标准，推动农村家宴放心厨房硬件条件和管理水平的提高，较好地推动了规范化建设。并通过推行厨师签约专业的家宴管理服务公司，厨师持营业执照、健康证和培训合格证承接家宴，厨师红黑榜（进入黑榜者不能承接家宴）等手段，倒逼家宴管理服务公司和厨师规范操作，压实安全责任。