N记者 赵倩
“秋风起，蟹脚痒”，一年一度的吃蟹日就像秋天的仪式感，中秋团员宴的餐桌上，大闸蟹绝对是最吸睛、最应景的存在。今年，阳澄湖大闸蟹的开捕时间定于9月25日，比往年稍晚两天。虽然吊足饕餮胃口的大闸蟹“姗姗来迟”，但眼下，蟹卡、礼券等早已抢先一步“预热”了市场。
9月25日开捕
阳澄湖大闸蟹进入最佳赏味期
作为秋日食单榜首，大闸蟹被饕餮们簇拥，推崇的无非就是它的鲜美。要想养出肥硕鲜甜的大闸蟹，水域环境非常重要。
阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。记者了解到，苏嘉水产在阳澄湖核心水域饲养了近千亩大闸蟹，阳澄湖的平均水深在1.5米左右，湖底质硬，水质清澄，适宜大闸蟹觅食攀爬，且水草丰茂，气候得宜，为大闸蟹提供了大量适口、鲜嫩的饵料生物，创造了优越的栖息、生长育肥环境。
每到食蟹季，苏嘉水产阳澄湖大闸蟹都备受禾城食客追捧，产品供不应求，这不仅归功于阳澄湖水域优越的生态环境，也得益于苏嘉水产在育蟹、养蟹上呈现出的匠心。
为了确保每一只蟹都赢在起跑线上，苏嘉水产的大闸蟹，全部采用精细化饲养，喂养饲料都是小鱼、小虾，玉米、螺蛳等天然饵料。同时聘请数十名有30年养蟹经验的蟹农，从蟹苗的培养到成蟹的捕捞全天候照料，全部采用科学养殖。
“捕捞上来的大闸蟹，我们还会按照三道工序进行筛选，秉持10只好蟹只留5只的精品理念，严格执行捆绑无水分、称重无水分的规格标准，确保每只苏嘉水产出品的大闸蟹质量达标、膏厚肉满，让禾城市民体验到高质量的阳澄湖好蟹。”苏嘉水产总经理陆阳兵介绍。
怎样才能挑选到好蟹呢？记者了解到，挑蟹有很多小妙招，主要是掌握10个字，分别为“靓、健、实、重、肥、红、大、腥、鲜、甜”。
具体来说，大闸蟹要体表干净，无污垢，清水大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”特征，尤以青色、墨绿色为佳。将蟹放在平板或玻璃上，能迅速翻身后爬行，说明灵活度高，身强体壮。手捏蟹脚，若坚硬则说明此蟹已长足实。目测同样大小的蟹，拎在手里有明显下沉感者为上，轻飘者为次。体厚，肥满度足，膏脂丰富。
此外，活蟹要具有一股浓烈的腥味，无味者为次。好的蟹，肌肉中的游离氨基酸等丰富，煮熟后，品尝起来有微甜的口感，区别于一般蟹的淡水腥味。
12家直营门店
苏嘉水产让禾城市民“吃蟹无忧”
今年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在了9月25日。就在苏州市相关部门官宣这条消息后，苏嘉水产的蟹券也迎来了售卖的小高潮。
走进苏嘉水产中山路店，玻璃门上张贴着“礼券销售中”的标语，不时能看见市民进店询问。
“每年9月中旬都是蟹券销售的旺季，今年也不例外，去年大闸蟹没赶上中秋节，有点可惜的，今年中秋、国庆双节同庆，买蟹券的市民多了不少。”面对今年的大闸蟹市场行情，门店销售人员十分乐观，“而且今年气温没有去年高，大闸蟹的品质会更高一些。”
在嘉兴，提到大闸蟹，苏嘉水产是避不开的。这家本地企业在水产行业发展了十几年，积累了一定的知名度。也因此，苏嘉水产的蟹券，常常被嘉兴人作为中秋国庆期间送礼的佳品。
“第一波阳澄湖大闸蟹会在9月25日下午陆续到店，从26日上午开始，顾客就可以来门店提货了。”门店销售人员告诉记者，蟹券的出现，不仅让消费者随时随地自行提货，灵活方便，门店也可以根据蟹券的预售量调整备货量，以保证大闸蟹的新鲜度和最佳口感。
如今，苏嘉水产已将大闸蟹的“蟹螯”伸向嘉兴各个区域，12家直营店覆盖嘉兴五县(市)两区。市本级的4家直营店——中山路店、环城路店、凌公塘路店以及城南路店，让禾城市民们不用专门赶赴苏州，在家门口就能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。
不仅如此，苏嘉水产还在杭州、上海、北京、重庆等城市开设了80余家门店，无论消费者身处何地，在这个食蟹的季节，只需扫一扫礼券上的二维码填写相关信息，门店下午即可打包，全国大部分城市第二天就能到货。而市区消费者更能享受到扫码提货1小时左右送达的优质贴心服务。
7款蟹券套餐
中秋送礼、家宴自食两相宜
今年，苏嘉水产共推出了7款蟹券套餐，分别为788型、1088型、1688型、2288型、3288型、4288型和6688型，不同型号对应不同的套餐规格。
陆阳兵介绍，苏嘉水产与南湖晚报合作多年，为了回馈晚报读者长期以来对苏嘉水产的支持和厚爱，今年苏嘉水产的蟹券还是与去年一样，享受南湖晚报团购优惠价。且在中秋节前购买的消费者，还能享受团购价基础上再打7折的优惠。
以788型A套餐为例，规格和数量为“公蟹4只，3.2两/只；母蟹4只，2.2两/只”。团购价为388元/盒，“折上折”后最终价格约为270元。相当于蟹券整体折扣力度为3.4折。
“中秋是全家人团圆的时候，肯定要聚集在一起吃大餐的，桌上摆上大闸蟹，才显得这顿饭是比较隆重的。”在苏嘉水产凌公塘店内购买蟹券的吴女士告诉记者，店里的A、B两款套餐价格性价比较高，适合自家人吃。
无论是中秋馈赠亲友还是作为员工节日福利，阳澄湖大闸蟹礼券都是不错的选择。市民李先生购买了数张2288型D套餐的苏嘉水产蟹券。“准备送几个客户朋友，这个套餐里的公蟹是4.5两的，母蟹是3.2两的，分量重一点，送礼也有面子些。”
近年来，各种网络平台上的蟹卡、蟹券销售火热，但是部分蟹券存在猫腻，经常遭到消费者投诉，问题主要包括蟹券无法兑换、真假蟹券难辨、店家跑路，还有蟹券价格“注水”等等。
在探访苏嘉水产门店的过程中，所有销售人员均表示品牌旗下蟹券永久有效，且可以通过券上的条形码等标记确认真假，而且消费者验收发现品质问题也可反馈沟通进行退换货。
在苏嘉水产城南路店，市民刘先生揣着刚买的蟹券告诉记者，这么多年来，他一直在苏嘉水产购买阳澄湖大闸蟹，已经是老回头客了：“就是信赖这里价格公道、品质过硬，买得省心、吃得放心！”