抢先看！运动员在杭州亚运村吃点啥

　　民以食为天，杭州亚运会运动员餐厅菜单一直颇受关注。8月28日，杭州亚组委后勤保障部部长丁炯介绍了亚运赛时餐饮服务筹备最新情况。记者获悉，目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。据了解，亚运村运动员餐厅将于9月9日开餐运行。

　　中餐风味

　　将突出杭帮菜特色

　　杭州亚运村运动员餐厅由小学改建而成，赛时将为1万余名运动员及随队官员提供每天20小时不间断餐饮服务。正式开餐后，运动员餐厅将采用自助服务模式，其中热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。

　　走进位于亚运村内的运动员餐厅，桌椅已摆放整齐，各种窗口已张贴好指示标识。餐厅包含热餐区、冷餐和常温餐区、饮料区、明档区，其中热餐区提供菜系主要为中餐风味、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。必胜客、肯德基等西式餐饮，也在餐厅内设有窗口。

　　宋嫂鱼羹、东坡肉、清炒虾仁、蒜香肋排……现场，大厨们端出了一盘盘色香味俱全的杭帮菜。此外，东阳土鸡煲、太湖稻香鸡等各地的代表菜品，寄予美好祝愿的杭州名点定胜糕也将出现在菜单上。

　　那么，杭州亚运会运动员菜单是如何确定的？杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓告诉记者，运动员菜单遵循国际大型赛事惯例，经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认。除了坚守食品安全和食源性兴奋剂防控底线，运动员菜单还兼顾运动员的营养搭配和合理结构。一方面，菜单风味融通中外，兼顾更多客户群需求；另一方面，菜品设置突出中餐风味，充分展现浙江餐饮文化，纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。

　　长保质期食材

　　已全部完成入仓

　　运动员在赛时吃得舒心放心，离不开食材的精挑细选和严格储存。亚运食材遴选工作组执行组长、杭州市市场监管局一级调研员张波介绍，亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式，专仓的五类高风险食材将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅。

　　专仓于2023年7月31日正式开仓，截至8月28日上午，最后一批杭州第19届亚运会运动员长保质期食材入仓，累计入仓1026批次、796.61吨、1044个品相102176件。

　　食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂和食品安全抽样检测，驻点监管人员负责监督不合格食材的销毁或退回处理。目前，已开展食源性兴奋剂检测347批次、食品安全检测405批次。

　　张波表示，运动员食材专仓将全力保障杭州亚（残）运会运动员食材安全供应。

　　杭州亚组委围绕赛会八大类客户群，分别制定餐饮服务政策与程序，确保不同客户群在不同场景、不同时段享受规范、一致的餐饮服务。截至目前，全省涉及各类餐饮服务点位共计222个，预计将为近10万人提供餐饮保障。