Ｎ晚报记者 韩瑜超
通 讯 员 王伶瑞
对于我国大部而言，立秋正当热，不少地方正经历着“上蒸下煮”，桑拿天经常出没。嘉兴也不例外，上周后期，我市就出现了高温三连击，墙面是热的，地面是烫的，河水是温热的……
本周阵雨多发，气温较温和
进入末伏，高温依然不缺席，前三日，我市最高气温分别为35.0℃、36.7℃、37.2℃，晴热控场，酷暑升级，嘉兴市气象台发布了高温报告。进入末伏，没有了台风的打扰，高温天又开始蹦跶起来，而夏天降温的利器，除了台风就是午后雷阵雨。昨天夜里到今天白天，禾城就有雷阵雨“出手相助”，白天的降水使得气温略有回落。
8月即将过半，本周我市云系较多，阵雨天气多发。雷阵雨多，气温当然不会高，本周禾城的气温相较于上周有明显下降，周内最高气温维持在32℃～34℃。已经进入“立秋”节气，是不是夏季即将收尾了？大家别急，气象专家表示，南方一般要到9月中下旬才会开始真正转凉。
另外，今年第7号台风“兰恩”已经减弱为台风级，从卫星云图上看，台风“兰恩”结构对称，体态浑圆。根据目前其路径来看，大概率会在明天前后登陆日本，之后继续北上贯穿日本本州岛，并带去明显风雨。目前海温条件、水汽输送条件都比较符合“兰恩”继续维持强度，预计未来“兰恩”将沿着副高外围引导气流向偏北方向移动，对我国影响可能性很小。今年第8号台风“多拉”正以每小时20公里左右的速度向西偏北方向移动，强度逐渐减弱。未来，“多拉”在海上自行消亡，对我国也无影响。
梭子蟹上市，尝鲜“攻略”奉上
“全家人都爱这一口，早就等着了。”对嘉兴市民来说，品尝梭子蟹绝对是夏日的快乐之一。送走台风“卡努”，来自舟山的东海梭子蟹已上市，市场上的价格在50元/斤到75元/斤，如果觉得贵，可以再等等。
“夏天要吃公蟹，这时候的公蟹比母蟹壮；秋冬天吃膏黄蟹肥的母蟹。腹部是尖脐的是公蟹。”三水湾菜场的一名摊贩说。至于如何挑选肥美的梭子蟹，绝不能只看大小，其实还蛮有讲究的，他给记者支了三招：
第一招：捏一捏，就是用手捏蟹脐部位够不够硬，按下去是不是实的；第二招：看一看，看蟹的侧面够不够厚实；第三招：掂一掂，把蟹放手里掂掂看，分量重不重，同等个头的蟹，越重肉越饱满。
嘉兴人吃梭子蟹的口味好像挺统一的，一般就是清蒸或者梭子蟹炒年糕。清蒸梭子蟹是最简单、最家常的做法，只要将梭子蟹的脐眼扒开，插入筷子。在锅内加水，将蟹放蒸架上，要注意的是，将蟹壳朝下（防止汁水流掉），放上葱姜后再蒸七八分钟，待蟹壳一圈红了就可以关火。
相比原汁原味的清蒸法，梭子蟹炒年糕则主打一个鲜香软糯，它的味道很本帮，做法也不算复杂：将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下；年糕用水煮好，过冷水备用；起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出；再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味；最后，出锅时撒上香葱，那个味道简直叫人“眉毛都掉下来”！