◎鸳湖闲谈
N陈建华
药酒的历史很长。成书于先秦至汉的《黄帝内经》里有“汤液醪醴论篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜酒。药酒，在古代同其他酒统称醪醴。它用白酒、黄酒浸泡具有治疗和滋补作用的各种中药或食物，去掉药渣或是食物的残余所得的口服酒剂即为药酒。如此算来药酒的存在已经有两千多年了。
远古时代，先人就已经有制作、服用药酒的创举。或许，那是他们在生活中的偶然发现，造就了药和酒的结合。也可能是一个突发的意念，将一味或几味药或者是某种食物投入酒中，而这些植物在酒醇的作用下，相互渗透、影响、作用，然后将自身的性味、功效、色香味通过物理或是化学反应，在酒液里得到充分展现，于是就有了各种颜色、各种口感、各种香味和各种功效的药酒。不过遗憾的是，在中医药数千年发展进程中，在给后人留下的数以千计治疗各种疾病的成方汤剂中，关于药酒配伍的经典成方则相对比较少。这或许也正好说明了药酒的存在和普及更多的是在民间。不过，先人还是给我们留下了虽为数不多，但享有盛名的传统药酒，如史国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、冯了性药酒、五加皮酒、虎骨木瓜酒等大家耳熟能详的知名药酒。
北京同仁堂生产的国公酒，历史悠久，名甲天下。其历史可追溯到明崇祯年间。国公酒也称史国公浸酒，是明清两代的宫廷秘方，选用独活、川芎、桑寄生、牛膝、木瓜等数十味中药配制而成。临床应用相当广泛，适用于气血两虚，偏于阳虚有寒的多种病征，也可用来治疗风湿关节炎。历来，患者对其评价一直很好。该药酒酒味醇厚甘美，气味浓郁芳香。记得当年我在嘉兴兰台药店工作期间，一次店里一位员工不小心脱手将一瓶国公酒摔落在地，酒液流淌一地。顿时，国公药酒的芳香飘逸整个店堂，让当时店堂里的营业员和顾客都大呼：“啊，好香啊！”
相较于国公酒，十全大补酒的历史可追溯到宋代……（待续）