N通讯员 俞欣妍
照片由广陈市场监管所提供
“这次的培训给我们这些乡村厨师好好充了电，学到了很多预防食品安全事故以及处理应对食品安全突发事故的知识。”有着17年厨师从业经历的郑海飞在参加完食品安全培训后，表示将把维护食品安全、科学营养配餐、合理节约食材融入农村家宴当中。
据了解，郑海飞所说的食品安全培训，是由平湖广陈、上海廊下两地的市场监管所、食药安办联合举办的。为进一步提升两地民宿、农家乐经营单位食品安全意识和技能水平，推动产业良性发展，扎实筑牢毗邻地区平安共建、发展共富“桥头堡”，近日，广陈、廊下两地深化党建引领，依托厨师行业协会党支部，开展厨师食品安全培训暨厨艺技能竞赛，共同探索市场监管“守沪浙里”新思路。
培训中，廊下市场监管所的陈晓敏将具体事例与《中华人民共和国食品安全法》等法律条文相结合，生动详实地阐述了食品安全基本要求及风险防范点，明确厨师应树立“敬畏心、责任心、感恩心”，时刻保持责任安全意识、严格遵守操作规范，把好食品安全第一关。
在后续的厨艺技能竞赛环节，广陈、廊下两地共20名厨师和帮厨代表两两一组，起锅、挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘，以精湛的技法和精美的菜肴，诠释自己对“美食传递爱 乡愁留住情”的独特理解。经过激烈角逐，产生一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。
“食品安全无小事，大家要牢固树立食品安全责任意识，加强信息沟通，确保联动机制扎实长效。同时，强化农村家宴食品安全监管，做好宣传引导、备案指导、业务培训、制度落实。”活动最后，廊下镇副镇长张演彬再次强调了两地农村家宴食品安全工作总体要求。
据悉，此次活动提高了两地厨师食品安全责任意识，也为厨师搭建了相互学习、共同进步的平台。下一步，广陈市场监管所将持续深挖毗邻优势，筑牢食品安全防线，探索毗邻地区平安共建、发展共富新形式。