嘉兴两家企业 入围第三批“中华老字号”拟推荐名单

　　N晚报记者 周祎欣

　　本报讯 近日，浙江省商务厅网站发布了关于第三批“中华老字号”拟推荐名单公示，进一步推动浙江“老字号”企业守正创新发展。其中，嘉兴的“沈荡”“金三塔”两家“老字号”企业入围。

　　海盐沈荡酿造有限公司始创于1887年，是海盐历史最悠久的“老字号”企业，也是沈荡老镇的百年品牌。穿越136年风雨，仍能在不断变换的潮流中守住根脉，沈荡酿造是怎样做到屹立不倒的？“古法酿造，足酿足陈；不求做大，只求做长”，厂区墙上的十六个大字便是答案。

　　“我们采用的是老泰兴酱园的‘喂饭法’操作工艺，这套工艺被形象地称之为‘十八般酒艺’，立冬开酿后，还需要进行筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温、落缸加药、拌匀搭窝、添加麦曲、两次喂饭、陶缸前酵、灌醅入坛、露天后酵等工艺。”海盐沈荡酿造有限公司副总经理庞卫龙向记者介绍，不仅如此，从挑选原料开始到酿造的每一个流程都需要严格把控，做到“足酿足陈”。

　　为积极融入时代发展浪潮，近年来，公司充分挖掘企业内涵和历史文化，通过“沈荡老酒立冬开酿节”“家族封坛节”“修缸补坛技艺展”“非遗进校园”等一系列实地见证活动，让更多消费者了解、接触传统技艺，在向消费者倾注情感记忆的同时，大大加深了消费者对品牌的信任度。

　　如今，“沈荡黄酒酿制技艺”“沈荡酱油酿造技艺”“沈荡老酒立冬开酿节”被评为市级非物质文化遗产，“修缸补甏技艺”被评为县级非物质文化遗产。

　　养蚕缫丝是许多嘉兴人共同的童年记忆，三塔是嘉兴运河文化的缩影，“金三塔”以此为名，为古老的婵娟文化赋予新时代的高端定义——时尚真丝。

　　“金三塔”作为浙江嘉欣丝绸股份有限公司的子品牌，始创于1926年，其真丝产品全部采用自主缫丝生产，原料皆为国家最高等级6A级。“我们的身体每天都要和床上用品接触，床上用品的品质关乎人们的健康，所以我们的面料一定要货真价实、结实耐用，只有选择用最好的蚕丝，才能够做出最好的蚕丝被。”嘉欣丝绸礼品销售部经理钮成介绍，一床好的蚕丝被绝对是大自然的恩赐，集轻、柔、细三者为一体，洁白如玉、莹润无暇。

　　沉淀的是历史，不变的是品质。历史沧海桑田，新“丝绸之路”上走来了“金三塔”，古丝绸文明的种子，绽放了现代时尚的奇迹。在国内，“金三塔”获得了由中国丝绸协会颁布的“高档丝绸”标注、浙江省商务厅颁布的第三批“浙江老字号”，入选了“嘉田四季”农产品区域公用品牌，成为嘉兴真丝的一张“金名片”；在国外，嘉欣丝绸亦通过不懈努力与开拓进取，成为丝绸行业内知名的龙头企业。

　　“老字号”承载着优秀的中华民族文化，所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。目前，嘉兴共有75家“老字号”品牌，其中，“中华老字号”6家、“浙江老字号”29家、“嘉兴老字号”40家，期待越来越多的“老字号”焕发出时代新活力。