N晚报记者 王国伟
实 习 生 潘梦倩
清晨5点30分，当人们还在睡梦中时，嘉兴市秀城实验教育集团钧儒小学的5位“验菜员”已在学校食堂门口等候，他们的任务是和食堂食材供应商进行“交接”。
“验菜员”们认真核对检查过食材的数量和新鲜度后，才准予当天的食材进入食堂。这份“交接”工作，学校一做就是好多年，这也是多年来该校重视校园“舌尖上的安全”的一个缩影。
5月20日，该校在第34个“5·20”中国学生营养日北京宣传活动中获评全国中小学营养健康食堂，成为获此殊荣的全国12家学校食堂之一。记者昨天上午来到钧儒小学，探秘“国字号”食堂。
“国字号”食堂长啥样
“学校始终将师生的饮食健康当作头等大事来抓，从食材源头到加工，直至饭菜进入师生口中，坚持精细化、制度化管理，为学生的健康成长保驾护航。”嘉兴市秀城实验教育集团党总支书记、总校长韩伟峰说。
验菜过后，食堂工作人员会对食材进行再次检查，合格后将数据上传登记。在食材分拣区，工作人员会根据菜品种类进行分类清洗和切配，之后才进入烹饪区。经过厨师们用心烹饪后，一道道美味可口的饭菜便出现在了师生的饭桌上。
在食堂经理张璟盈的带领下，记者参观了学校食堂。只见学校食堂各功能区和器械干净整齐，工作人员分工明确，墙壁上随处可见各种规章制度和信息，“让制度上墙，就是要工作人员时刻牢记‘食以安为天’。”张璟盈说。
午饭铃声响起，孩子们走进食堂吃饭，和他们一起的还有学校领导和教职工。“孩子们吃什么，老师和校领导也吃什么。”钧儒小学执行校长钱琴飞介绍，这是学校的陪餐制度，师生吃喝一样，才能最直接感受食堂饭菜的品质。
“国字号”是怎样炼成的
如果只是上述内容，该校食堂恐怕难以获评“国字号”荣誉。钱琴飞和学校后勤部主任陈德彪向记者介绍了学校食堂近年来的一些举措和亮点。
制度化、精细化、数字化，是学校食堂的“秘诀”。
学校建立起各种规章制度，以保障饮食健康。例如，分类公开招标制度、配餐制度、午餐陪餐制度等。精细化方面，学校从食品安全入手，把各个流程的工作抓实抓细，确保“不留空白”。
2014年，学校就成立了由校方和家长代表共同参与的膳食委员会，进一步完善学校食堂的规章制度。“委员会的家长们可以随时来校参观和监督食堂运行情况，并现场提出意见，学校则及时反馈改进。”陈德彪说。
每一道菜品完成，都需要经过各项流程，而这些流程都实现了“数字管理”。2021年，学校开始建设“智慧食堂”，在原先“阳光食堂”的基础上，实现了线上全流程监督，午餐切配、紫外线消毒……凡是涉及食品安全的过程，都能在手机上一键“监督”。
护航学生健康成长
记者了解到，该校不止这一个营养健康“国字号”荣誉，2022年，该校获评全国营养与健康示范学校。这一荣誉是对学校在营养与健康方面整体工作的肯定。
近年来，学校以“健康教育”为抓手，在全校师生中树立了“健康第一，全面发展”的理念，通过各种途径改善孩子们的饮食行为和生活方式。
在钧儒小学，有一整套围绕“健康”的课程体系，例如学校将健康教育课纳入课表，每学期不少于6学时。
为营造良好的校园氛围，学校还积极拓展了饮食课程，设立健康社团——园艺与烘焙社团。钱琴飞介绍，学校定期组织各班级开展以营养健康为主题的班会，通过健康知识问卷、测试等方式，丰富育人载体，让健康成长理念在孩子心底扎根。
再次获得营养健康“国字号”荣誉，钧儒小学下一步将持续守护好“舌尖上的安全”，以“尽‘膳’尽美”的态度为学生健康成长保驾护航。