柴桑区讯（陈音淇）“以前点外卖总担心后厨卫生，现在打开外卖软件就能看厨师备菜、制作全过程，吃得特别放心！”近日，柴桑区市民李苗苗在点外卖时，通过手机App查看后厨实时画面，忍不住为透明化监管点赞。这背后，正是柴桑区全力推进的“互联网+明厨亮灶”智慧监管体系在发挥作用。
民以食为天，食以安为先。今年以来，柴桑区聚焦餐饮监管“看不见、管不全、效率低”的痛点，以数字化改革为抓手，给餐饮后厨装起“电子眼”，搭起“云平台”。在大型餐饮企业到街边小店的后厨都装上了高清摄像头，后厨一举一动实时接入统一监管平台，实现“阳光操作”全覆盖。
“以前监管全靠腿跑，执法人员忙得脚不沾地还容易有遗漏。”柴桑区市监局食品监督管理股李文浩介绍，如今有了智慧监管平台，工作人员坐在办公室就能开展“线上云巡查”，发现厨师未戴口罩等问题，AI自动保存预警，一键截图取证，同步推送整改通知，实现“线上监管+线下整改”的无缝衔接。平台运行至今，非现场检查覆盖率大幅提升，问题处置效率直接提高90%，“现在最快当天就能闭环解决，既减轻了一线压力，又能精准揪出问题。”
科技赋能不仅让监管更高效，也让餐饮商家更“自觉”。“后厨亮出来，顾客吃得放心，我们生意也更红火！”餐厅负责人宋先生说，自从接入“明厨亮灶”系统，店员的操作更规范，消费者也放心、更满意，回头客也越来越多。截至目前，柴桑区已有280余家大型餐饮企业、连锁餐厅、学校食堂完成改造，餐饮从业人员的安全意识显著增强，操作不规范、卫生不达标等问题明显减少。
从“后厨禁地”到“明厨亮灶”，从“被动检查”到“主动预判”，柴桑区用“物联网+AI”技术架起了监管部门、餐饮商家与消费者之间的信任桥梁，让舌尖上的安全真正看得见、摸得着、管得好。
“市场监管工作处在服务发展、保障民生、维护秩序的第一线，必须坚持依法监管、公正监管、智慧监管，切实把制度优势转化为治理效能。”柴桑区市监局党委书记、局长廖家星表示，下一步，柴桑区将继续拓展智慧监管的覆盖面，把“明厨亮灶”延伸至“阳光车间、阳光药房、阳光菜场”，让更多消费场景实现“透明化”，用数字化赋能食品安全治理现代化，让老百姓的获得感、幸福感、安全感更足。