李 洁 廖 律
早餐，其作用绝不仅是“填饱肚子”，怎么吃才更健康？营养健康的早餐应该是这样的——
富含蛋白质食物
要有充足的牛奶和鸡蛋，这类食物容易消化吸收，增强机体免疫力。日常早餐可以鸡蛋一个、牛奶200∽250ml。如果牛奶不耐受，豆类（豆浆、豆腐脑等）和肉类也是不错的选择。早餐最好是奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种，奶类不仅提供蛋白质，还是钙的重要来源，促进骨骼健康。
富含碳水化合物的食物
富含碳水化合物的食物就是我们常说的主食，是人体能量的主要来源。在我国家庭中，有的家庭早餐主食通常是粥。其实碳水化合物种类很多，如包子、面条、红薯等，日常注意粗细结合。营养专家建议多吃粗粮，增加膳食纤维摄入，可以选择杂粮粥、燕麦片、豆包、全麦面包、红薯、玉米等食物。
新鲜蔬果
绝大多数人都没有在早餐里吃蔬菜、水果的习惯。有研究显示，早晨摄入维生素可以使人精神饱满，蔬菜、水果不仅能为机体提供维生素，还能提供膳食纤维和矿物质。
早餐注意事项
含乳饮料≠奶制品。建议孩子早餐喝一瓶纯牛奶。市场上销售的早餐奶、核桃奶等，其实都是含乳饮料，主要成分是水，另外含有大量的添加剂和糖分，营养摄入大打折扣。辨别可以看包装，含有“饮料”“饮品”“含乳饮料”等的一律不是纯牛奶；当然也可以看蛋白质含量，国家标准规定：蛋白质含量低于2.9%的牛奶，也不是纯牛奶。
果汁≠水果。市面上销售的果汁，不仅添加防腐剂，关键含糖量高，对身体健康有害。自家榨的果汁与水果本身相比，营养成分大大损耗。多数水果中富含多酚、维生素C这类还原物质，榨汁过程中极易被氧化，大大损失了营养成分，所以水果洗净直接吃就好。
少盐、少油炸食物。清淡饮食不仅仅是早餐，应该是一日三餐，不过作为一日的开始，少盐、少油炸更为重要。