李 洁 汪文凤
很多人都认为，血脂异常以及动脉粥样硬化等慢性疾病的发生是因为吃多了肉、摄入过多的油脂造成的，所以必须吃得越清淡、越素，越有利于控制冠心病和其他各种慢性病。所谓的“清淡饮食”，是吃得简单、只吃素不吃荤。事实证明，仅靠增加蔬菜、水果以及降低饱和脂肪和胆固醇，根本无益于防治冠心病，很有可能造成脂肪摄入不足，加重疾病进程。
要想防治冠心病，饮食上应注意什么呢？首先，就是要保证充足的优质蛋白质。优质蛋白主要来自动物性食物，如鱼、禽、蛋、肉及奶类、大豆类，这些物质的蛋白质有较高的品质，含有充足的人体必需的氨基酸。其次，能有效控制反式脂肪酸的摄入。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸氢化过程中的产物，是一种人造脂肪，它会增加低密度脂蛋白的含量，进而提升心血管疾病的患病风险和死亡风险。