□谢江辉
近日，昌吉美食亮相新华社总社食堂，从大盘“硬菜”到非遗小吃，地道昌吉味道在这里被一站式解锁，很快征服北京市民的味蕾，引来大家的齐声夸赞。
从去年奇台县过油肉拌面走进北大食堂，到如今昌吉美食登陆权威媒体后厨，昌吉味道频频进京“赶考”，这既是地方风味的出圈之旅，更是昌吉近年来在美食领域和农副产品领域持续深耕和品牌打造的必然结果。
深耕细作的品牌战略 打造一县一品，擦亮美食名片
昌吉州立足县域特色，持续做好“食”的文章，构建起“一县一品”的特色美食体系，让零散风味升级为地方品牌。奇台县以过油肉拌面为核心，出台团体标准规范制作工艺，推动手工技艺与现代产业融合。2024年，奇台县63.6万亩麦田产粮30.9万吨，8家企业加工面粉51.09万吨，产值达17.9亿元，让一碗面真正成为了乡村振兴的“致富线”。
呼图壁县椒麻鸡、玛纳斯县阿魏饺子、昌吉小吃街非遗美食等各具特色，形成了“县县有招牌、样样有口碑”的美食品牌格局。昌吉小吃街汇聚粉汤、油糕、九碗三行子等非遗小吃，年接待游客超百万人次，成为展示昌吉风味的重要窗口。
从田间到餐桌，从作坊到品牌，昌吉以标准化、产业化持续推动美食升级，让特色味道走出新疆、走向全国。
得天独厚的自然禀赋 孕育优质食材，筑牢美食根基
昌吉地处天山北麓、准噶尔盆地东南缘，属中温带大陆性干旱气候，年均日照超2800小时，昼夜温差大，冰川雪水灌溉，让7.3万平方公里土地孕育出享誉全国的优质农副产品种植基地。
木垒县960万亩有机草场滋养的肉羊，羊群采食沙葱、甘草等天然草本，肉质细嫩无膻味，获得了国家农产品地理标志的认证。
奇台县作为“中国麦乡”，历经漫长的小麦种植史，沉淀出全国首个面粉类国家地理标志产品，腰站子面粉筋道细腻、蛋白质含量高，成就了过油肉拌面“煮不坨、嚼着香”的独特口感。
此外，木垒鹰嘴豆、昌吉番茄、玛纳斯阿魏草等35类农产品入选全国名特优新名录，为昌吉美食出圈提供了无可复制的优质食材基底。
交融共生的多元文化 凝聚团结力量，赋能美食出圈
昌吉自古以来就是多民族聚居之地，各族群众在庭州大地繁衍生息，形成了“你中有我、我中有你”的交融格局，为昌吉美食创新提供了丰厚的文化土壤。
各民族美食技艺在此相互借鉴，油糕的酥脆、拌面的筋道、奶制品的醇厚，与椒麻鸡的麻辣鲜香、粉汤的爽口，共同构成了当地多元包容的饮食图谱。
昌吉州还通过举办长桌宴，共享百家风味，让美食成为铸牢中华民族共同体意识的鲜活载体。这种交融不仅丰富了菜品形态，更让美食成为连接各族群众情感与记忆的纽带，让昌吉味道既有烟火气，又有凝聚力，能够跨越地域距离，赢得北京乃至全国食客的认可。
美食是地方的名片，也是文化的使者。昌吉美食屡屡进京“赶考”，考的是食材品质、品牌实力，更是产业供给与文化底蕴。从天山脚下到全国餐桌，昌吉味道的出圈之路，是自然馈赠、匠心培育与文化交融的生动见证，也是昌吉州多年来深耕农业、做强品牌、促进民族团结的生动见证。
天山脚下的风物，滋养了昌吉人的味蕾；各族群众的双手，赋予了美食以温度。味在昌吉，情在昌吉，未来也在昌吉。
（作者为玛纳斯县委组织部八级职员）