吉木萨尔县“控锅子馍馍”成村民致富香饽饽

　　本报讯  通讯员巨佳辉、地里努尔·居拉提报道：近日，在吉木萨尔县大有镇渭户村，一阵阵浓郁的麦香夹杂着胡麻和香豆子的气味，从村民马琴家的厨房里飘散开来，弥漫在村庄的小巷深处。这熟悉而又诱人的香气，引得左邻右舍纷纷驻足，也让刚遛弯回来的村民罗新香忍不住边走边招呼道：“给我装两个‘控锅子馍馍’，一个胡麻的，一个香豆子的。”

　　“控锅子馍馍”，是当地一道地地道道的农家传统美食。它的做法看似朴素，却暗含着一代代庄稼人传承下来的智慧和匠心。制作时，采用传统土灶，将发好的面团放入厚实的铁锅之中，不加水，不烘烤，而是依靠土灶中慢火焖制的温度，让面团在密闭的铁锅中慢慢“控”熟。出锅后的“控锅子馍馍”外皮金黄酥脆，泛着油亮的光泽，掰开后内里松软香甜，麦香扑鼻。尤其是加入了胡麻、香豆子等本地特色配料后，馍馍的风味愈加独特，深受村民和外地游客的喜爱。

　　“小时候，家家户户都会做‘控锅子馍馍’，那时候没有烤箱、电饼铛，土灶铁锅就是最常用的厨具。”马琴一边熟练地翻动锅里的馍馍，一边感慨地说，“但现在愿意花时间手工烤制的人越来越少了，想吃的人却越来越多了。”正是看到了这份“供不应求”的商机，马琴决定重拾这门传统手艺，把自家厨房里的农家馍馍变成了增收致富的香饽饽。她坚持用料扎实、手工制作，不偷工减料，做出的馍馍口感地道、干净卫生，很快便在村里村外打响了名气。如今，不少游客专程驱车前来，只为尝一口这带着烟火气的传统味道。

　　据介绍，每个“控锅子馍馍”售价20元。靠着扎实的品质和良好的口碑，马琴每天的线下订货量稳定在50个左右，常常是供不应求。为了进一步拓宽销路，她每天中午还会打开手机直播，一边向网友们展示和面、揉面、入锅、控火等制作过程，一边与天南海北的粉丝互动聊天。让她没想到的是，线上的销售额也十分可观，不少疆外的顾客通过快递尝到了这份来自天山脚下的农家美味，还有人一次性下单十几个，用来馈赠亲友。

　　“以前觉得这馍馍就是自家吃的东西，从来没想过还能卖钱，还能卖到那么远的地方去。”马琴笑着说，眼里满是自信和憧憬，“我准备招一些村民来帮忙，再带动周边的人一起做，统一标准、统一品牌，让‘控锅子馍馍’走出山村，成为渭户村的一张美食名片。”

　　在吉木萨尔县的广袤乡村，越来越多的像马琴一样的普通农民，正用自己的双手和智慧，让“土味”变“网红”，让“家乡味”飘向更远的地方，书写着一个个热气腾腾的致富故事。