西吉尔镇：粉条加工老手艺成为增收致富新产业

　　本报讯  通讯员张超群、阿依努尔报道：时值冬日，木垒县西吉尔镇水磨沟村的粉条加工点一派热火朝天。手工粉条的制作正有条不紊地进行：土豆浆在大铁锅中翻滚，村民手持特制漏瓢，雪白的土豆浆如丝滑落，入沸水瞬间定型，漂烫后的粉条被迅速捞出沥干，晾晒在冬日的暖阳下。根根晶莹剔透的粉条舒展于晒架间，在阳光下泛着温润光泽，构成了一幅充满乡土气息的冬日劳作图景。

　　西吉尔镇地处天山北麓，得益于雪水灌溉、肥沃土壤及显著的昼夜温差，本地出产的土豆淀粉含量高、口感软糯，是制作手工粉条的优质原料。“我们村做粉条的手艺传了十几年，全靠手工揉、漏、晒，煮出来的粉条筋道爽滑，不管是炖肉还是凉拌都好吃。”正在翻晒粉条的村民王林双手冻得通红，脸上却洋溢着笑容说道，“每年入冬，加工点就开工，本地人抢着买，昌吉、乌鲁木齐等地的老顾客也打电话预订，我们的粉条根本不愁卖！”

　　乡村要振兴，产业是关键。近年来，西吉尔镇立足本地资源禀赋，将传统手工粉条加工作为壮大村集体经济、带动群众增收的特色产业来抓。“以前种土豆只能卖给收购商，赚不了多少钱。现在跟着村里加工粉条，一亩地的土豆能多卖不少钱，冬天在家门口就能挣钱，日子越过越有奔头！”王林一边整理粉条，一边乐呵呵地说。

　　如今，这一根根看似普通的手工粉条，不仅延续着村民们的乡愁记忆，更成为撬动乡村振兴的“金钥匙”，让富民兴疆的美好愿景在基层扎实落地、开花结果。