□本报记者 王薇 文/图
“收网咯！”昌吉市鑫洋渔业专业合作社理事长贾忠一声吆喝，养殖户闻声拉起渔网。标准化循环水池里，鱼儿被兜出水面，活蹦乱跳，溅起团团水花，现场一片欢声笑语。12月13日，该合作社将捕捞的吊水鱼供应给昌吉市某餐饮企业。
“吊水鱼得在清水里待7到15天，才能算作精品。”贾忠攥着刚捞起的梭边鱼向记者介绍。
贾忠口中的吊水鱼并非鱼类新品种，而是一道提升鱼肉品质的工艺——清水暂养。鱼塘里达到上市规格的成鱼，被转入水质纯净的暂养池，全程不投一粒饲料，让鱼儿在洁净水中游动“瘦身”。通过“特训”，淡水鱼的肉质会变得更加紧实、有韧性。
“很多我们常见的淡水鱼都能做吊水处理。目前合作社已建成8个标准化循环水池，可同时‘吊养’30吨成鱼，品种包括梭边鱼、黑鱼、鲟鱼等，这些商品深受市场青睐。”贾忠指着水池里的鱼介绍，400平方米的吊水鱼车间里，1.5米深的鱼池全部用的是天山雪水，为鱼儿提供了良好的生长环境。
“特训”后的淡水鱼，一进入市场就成了抢手货，主要供应乌昌两地大型餐饮企业。在销售旺季，吊水鱼日均销量稳定在2吨左右，不少餐饮企业负责人还特意上门考察、预订产品。
说话间，现场支起的火锅已经烧开，两条刚出水的“吊水鱼”下锅，滚沸的椒麻汤底瞬间泛起细密浮沫。鱼块熟透被筷子夹起时，鱼肉依旧保持完整形态，紧致的鱼皮紧紧裹着饱满肉汁，丝毫不见松散。牙齿咬开紧实的鱼肉，天然的清甜汁水在舌尖散开，没有丝毫土腥味。
有着“新疆渔业第一村”美誉的昌吉市六工镇四户坝村，现有4000亩左右的鱼塘，天山北坡的优质水源和清澈的地下水为其发展渔业提供了优越条件。
今年8月，昌吉市鑫洋渔业专业合作社紧跟六工镇“特色水产助振兴”的发展思路，升级养殖模式，在常规养鱼基础上，从广东引进智能循环清水养殖设备和技术，搭建起“成鱼筛选—清水吊养—药残检测—液氮打氧运输”的全链条体系。
“吊水鱼运输路程中实时控温供氧，保证到了客户手里还是活蹦乱跳的。”贾忠说，以前梭边鱼批发价为每公斤20元，如今经吊水养殖后，每公斤能卖到24元，而且都是长期订单，根本不愁销路。
昌吉市鑫洋渔业专业合作社计划新建二期10个标准化清水池，还将结合六工镇乡村旅游资源，打造“池边观鱼、现捞现吃”的特色体验项目，让清水养出的好鱼成为四户坝村的“致富名片”。