□本报通讯员 徐婕凡 杜川江
吉木萨尔县北庭镇古城村，年逾古稀的聂生清重拾磨面榨油老手艺，以传统工艺制作的无添加面粉与清油，吸引了大家关注。
9月17日，走进聂生清家的小院，醇厚的麦香裹挟着机器的轰鸣声扑面而来，磨面设备“吞入”金黄的麦粒，瞬间勾起人们对传统谷物味道的记忆。
聂生清是土生土长的北庭人，对他而言，磨面、榨油不仅是一门手艺，更是一段难以割舍的人生印记。二十年的磨面、榨油生涯，让他对每一道工序都了如指掌。即便退休多年，这份老手艺始终是他心中的牵挂。今年，聂生清毅然决定重拾旧业，让熟悉的麦香和油香再次飘荡在乡村街巷。他早早收购了5吨麦子，凭借积累半生的经验，熟练地操控机器，将颗粒饱满的麦子转化为古色古香的“老面粉”。
“磨面和榨油都是老祖宗传下来的手艺，我想把老工艺传承下去。”忙碌间隙，聂生清介绍：“我磨的面粉是纯天然的，就是要让大家吃到最纯正的麦香味。”不仅如此，他还计划等榨油设备调试好，就开始榨纯正的葵花籽油，让大家再闻一下小时候的味道。
北庭镇古城村居民侯雪萍说：“聂师傅加工的面粉吃起来特别香，家里人都爱吃！吃着聂师傅磨的面，就想起小时候的味道，让人特别舒心。”
在现代化加工技术普及的今天，聂生清坚持采用传统工艺，无论是磨面还是即将开工榨油，都讲究老工艺，最大程度保留食材的原始营养和风味。这份对品质的坚守，不仅是对传统技艺的传承，更是对食品安全的执着追求。
如今，聂生清的磨面榨油坊在古城村有了特殊意义，它不再只是一个普通的作坊，更是古城村乡亲们惦记的“味道地标”，让人们感受到了老手艺在新时代的独特魅力。