8月16日，庄风萍（左）与家人一起合作炸油糕。□本报记者 王 婷摄
□本报记者 王婷 文/图
“丫头，尝一块油糕，不好吃不要钱。”8月16日，来自木垒县英格堡乡月亮地村的庄风萍，带着她的拿手绝活——炸油糕，亮相2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节。
今年60岁的庄风萍是个地道的庄稼人，面朝黄土背朝天，是她几十年的日常。这些年，随着月亮地村被越来越多的人熟知，旅游业在这个小村庄悄然兴起，当地的农特产品更是备受青睐。庄风萍瞅准时机，在村里人流量最大的古戏台旁，架起锅灶，摆摊卖起了炸油糕。不炸不知道，这一炸竟炸出了甜蜜的致富新渠道。旅游旺季时，庄风萍一天最多能炸300个油糕。在她的摊位前，总能看到游客排着长队，这也成了月亮地村一道亮丽的风景线。
问起昌吉州那么多美食，为什么偏偏选炸油糕？庄风萍骄傲地说：“这油糕就是最能代表咱昌吉州的美食。我想让每个来到昌吉州的人，都能通过油糕，记住昌吉州这个地方。”
凭借过硬的炸油糕手艺，此次美食节，庄风萍还被特别邀请参加“开心油糕”技艺大比拼。
庄风萍告诉记者：“咱昌吉州举办美食节，我说啥都要来支持。不就是把锅灶从月亮地搬到美食节嘛，我不怕辛苦。只要能让更多人尝到地道的昌吉味道，那我这趟就没白来。”
比赛当天，天气闷热，站在沸腾的油锅前，更觉燥热，庄风萍顾不得额头渗出的汗珠，忙着炸油糕——面团在她手中仿佛有了生命，揉、捏、包，一连串动作行云流水，几十年的功夫全凝在这方寸之间。
油锅里的油花滋滋作响，一个个白胖的油糕下锅，转眼就鼓起金黄的肚皮，表皮炸得酥亮，像裹了层琥珀。庄风萍用长筷子翻搅着，眼神专注得像在侍弄地里的庄稼。“火候匀，外皮才脆、内里才软、甜汁才不烫嘴。” 她念叨着老辈传下的诀窍。
刚出锅的油糕被装进盘子，递到游客手里。有人咬下第一口，酥皮直掉渣，忍不住赞道：“这就是昌吉味道啊！”