裴春晖
母亲在我家小住了几天，便急着要回家。我说：“妈，你先别回去，明天我们做排骨焖饼子吃，我不会做，你做的味道好颜色又好。做完吃过了你再回，走的时候再带回去一些。”母亲听了后转过身坐到沙发上，半责怪半爱怜地说：“这么大人了，还不会做排骨焖饼子。”
第二天，我早早地便去买了一袋宽粉，两个大土豆，做焖饼子的时候烩进去，特别好吃。宽粉一折，就会掉渣，我就用温水把它提前泡上，准备其他食材。我先把菠菜用水焯了一下，捞出来，温凉切成小段，撒上盐、姜粉、胡椒粉、葱花等调料，把烧熟的清油泼在上面，做成凉拌菠菜。我把洋芋、红薯削皮洗干净，又准备了新鲜的绿辣子和一些晒干的辣皮子，还有葱、姜、蒜。
母亲动手和面，和的面比平时做拉条子的面软。我说：“妈妈，今天掌勺的大厨是你，我要认真从大师身上学厨艺。”母亲笑着看了我一眼，在锅里放进油，把焯好的排骨倒进烧温的油锅里面翻炒。当排骨表层泛黄时再放上葱姜蒜，入桂皮、香叶、老抽和一些红辣皮。等调料入味，她把醒好的面切成小剂子，擀开。母亲边擀边说：“面和软一点，擀下的面饼薄得透亮，烩在肉里面焖一会儿，你拿起来对着窗户都可以看到外面的景物，切成凉皮子那样宽窄，夹到筷子上一根都不断，吃起来才香。”透过面饼都可以看到案板的颜色了，母亲还说不够薄，把面擀到一定程度后，她就用手在面饼的四面拉，“咱们奇台面粉特别劲道，怎么拉都拉不断。”
母亲把第一个面饼擀好，放在滚烫的肉汤里，在面饼上戳几个洞，盖上锅盖，焖两分钟不到，面饼就熟了。母亲麻利地用筷子把面饼对折两次，捞在准备好的大盆里，开始往锅里放第二张面饼。面饼的香味不断地刺激着我的味蕾，我等不及要把它切成凉皮的样子了，干脆用手把第一个面饼卷起来，美美地咬了一口。那真叫一个香啊！站在母亲的旁边，边吃边夸，好香啊。不愧为我家的大厨，你如果回去，我哪儿能吃上这么香的焖饼子。母亲说这还不够薄，再薄一点就更好了。我说：“妈，你也吃一口吧。”母亲说：“我不吃，你吃。”我还是把面饼塞到了母亲嘴里，她轻轻咬了一口说：“我们一起玩的那些老姐妹们，有的人做焖饼子的时候，把饼子放在锅里蒸，蒸好后再切成凉皮子的形状，烩在肉里面，好看又好吃。”我们边聊边做，面饼焖好以后，母亲把三张面饼摞在一起，把它们卷起来，用刀切成凉皮的宽度，切的时候她用手抓起几根抖动着说：“你看像不像凉皮？”我拿起来一根，宽度和凉皮一样，比擀面皮还薄，抓住一头抖一抖，另外一头便跟着颤动。薄如蝉翼，应该就是我母亲手中的面饼吧。
我把切好的土豆、红薯、玉米、宽粉都放在锅里炖。红的、白的、黄的、绿的，在蒸汽中开着一朵朵香气四溢、五彩斑斓的花朵，各种佐料的味儿，让人垂涎欲滴。不一会儿，母亲把切好的面饼放到锅里。我用锅铲将这些美味的食物翻炒均匀，再放入蒜、红辣皮、葱丝，然后出锅，家常排骨焖饼子就端上了桌，再搭配上凉拌菠菜、泡菜、糖醋蒜。
盘子里几乎分辨不出来哪个是面饼，哪个是宽粉。我边吃边夸：“妈，你真的是大厨呀！”母亲笑了，我给她倒上一杯酒，慰劳母亲。
已经退休的我，还能围在母亲身边吃一口母亲做的大餐，何其幸福！