“一周备餐”是指将一周所需食材集中进行预处理，分装后冷冻保存，每次用餐前再取出加工的一种备餐模式。但不少网友担忧，这样的吃法是否会产生亚硝酸盐。专家指出，亚硝酸盐是由食物中原本无害的硝酸盐“变身”而来的，不同食材的处理方式会导致截然不同的亚硝酸盐生成曲线。为了降低“一周备餐”产生亚硝酸盐的风险，专家建议在分装时阻断氧气。
新华社 曹一 作
