■记者 庄佳莉 图片由受访者提供
中秋将至，禾城的烟火里，藏着一抹温柔治愈的酥香。市区宣公路上的花楹工作室里，付钰和徐海英姐妹俩正低头伏案忙碌，一人专注塑形烤制，一人细心分装打包，指尖起落娴熟从容，在方寸工作台前，与时光相守，雕琢每一枚手工酥点。
“昨天忙到凌晨4点，一天做了300枚酥饼，一直在赶订单。”抬首间，付钰带着些许倦意笑着说。这样高强度的忙碌节奏，姐妹俩已然坚守了20余天。手工酥点，急不得、快不来，每一枚都是指尖与时间的对话。
这份“慢”，反而让花楹酥在中秋前迎来了“快”订单。老客带新客，口口相传，花楹酥的名气就这样一点点在口碑里生长。今年工作室全新推出的玉兔主题中秋酥饼，造型憨态灵动、精巧雅致，一经上线便被抢先预订，成为中秋爆款。
这份藏着江南诗意的手作美味，不仅俘获了沪苏浙一众食客，更走向了海外。前不久，一位丹麦友人专程到访工作室体验手作，沉浸式感受揉面、开酥、捏花的中式技艺，临走时特意打包满满一盒酥点带回丹麦。“他觉得这样的点心有中国味道。”付钰说。
“花楹”二字，花木盈盈，自带江南诗意，更藏着浴火重生的温润力量。作为南湖非遗中式酥点技艺的鲜活载体，花楹酥以四季风物为灵感：春有桃花，夏有莲藕，秋有石榴，冬有梅花。四季流转，花楹酥的造型也跟着时令走，每一次创新都是一次与自然的温柔对望。
如果说时令造型是花楹酥的“面子”，那么健康坚守便是它的“里子”。不同于传统酥点，花楹酥大胆改良古法，摒弃厚重腻口的猪油，改用优质黄油开酥，层层起酥、簌簌落渣，裹挟着淡淡奶香，清爽不腻、回味悠长。酥皮配比经过反复调试，高低筋面粉黄金配比，既保证层次分明的品相，又稳固手工塑形的精致轮廓。
酥点的缤纷色泽，全然取自南瓜、抹茶、紫薯、火龙果等天然果蔬粉，无人工色素、无多余添加；内馅坚持低糖少油配方，最大程度锁住食材本真清甜，口感温润清爽，老人、孩童、孕妇皆可安心食用。
“我们自己饿了也能吃上一枚，过得去的品质，才能放心交给别人。”付钰的话语朴素，却道出了手作匠人最纯粹的初心。对她们而言，制作花楹酥从来不只是谋生手艺，更是传递美好、传承文化的载体。
工作室常年开设手工酥点体验课。学员们亲手体验从揉面、擀皮、开酥到捏花的完整制作流程，收获久违的松弛与平静。这份慢下来的安然，正是快节奏时代里难得的奢侈。
“不希望它只是好看、好吃，更希望大家尝到的时候，能感受到那种不慌不忙、从容自在的生活状态。”这是付钰和徐海英长期以来的心愿。
一枚小巧的花楹酥，不张扬、不喧哗，在一揉一捏、一烤一晾之间，将江南水乡的灵秀、指尖手作的温度、烟火日常的从容，尽数蕴藏其中。
扫一扫 看更多