■文 金睿敏 摄 沈晓奇 整理 杨 枫
秀洲区新城街道启蒙路上的真真鲜馄饨烧卖店，不少秀洲人都吃过。但你可能不知道，就在相隔60米的地方，2025年11月悄悄开出了第二家店——真真鲜包子铺。
“老板娘，10个小笼包，带走！”“4个煎饺，一杯咸豆浆，这里吃！”早上8点，真真鲜包子铺已是一派热闹繁忙的景象。
不少食客难免好奇：做馄饨烧卖出名的真真鲜，为什么会开出一家包子铺？这背后藏着一段有趣的合伙创业故事。
真真鲜的金老板，心里一直藏着一个包子铺的梦想，总想复刻记忆里小时候包子的滋味。而如今包子铺的负责人钮建红，此前已在启蒙路经营渔具店16年。受电商冲击，渔具生意日渐惨淡，钮建红原本打算就此歇业。一次闲聊中，真真鲜的老板娘虞女士和钮建红提议，不如换个行当，合开一家包子铺。
双方一拍即合：由钮建红全权负责门店整体运营，拥有20多年面点制作经验的金老板，则牢牢把控后厨工艺与食材采购。每天凌晨3点，金老板就要赶往菜市场挑选鲜肉，当日采购、当日调馅、当日配送到包子铺，从源头保证每一口都吃得安心。
来到店里，首先要尝的便是招牌小笼包。“我们的包子都是老面发酵，头一晚就开始发面，靠时间自然醒发，你尝过就能吃出差别。”钮建红介绍。依靠老面自然发酵出来的面皮，韧劲十足。掰开一只小笼包，浓郁的肉香扑面而来，面皮Q弹筋道、不粘牙，咀嚼过后还带着淡淡的面香回甘，让人忍不住一口接着一口。
除了包子，店里的冰花煎饺同样出圈，不少食客打趣这是“全嘉兴最大的煎饺”。它的个头几乎和包子比肩，不少第一次来的顾客看到都会惊呼“饺子居然这么大”。“除了分量足、个头大，我们的煎饺皮都是每天现擀现做，手工擀制的薄皮通透柔韧，口感特别好。”钮建红笑着分享。同时她也贴心提醒，吃这款煎饺，一定要先咬开一个小口，慢慢吸掉里面鲜美的汤汁，否则很容易爆汁烫口。
和市面上常规的煎饺不同，真真鲜的煎饺底部有漂亮的冰花，厚实处焦脆，边缘薄处酥香。就连搭配煎饺的米醋也毫不将就：“我们的米醋是专门工厂定制的粮食酿造款，配煎饺吃味道刚刚好。”钮建红说。每到周末，店里一天便能卖出五六百个煎饺。
除了包子与煎饺，咸豆浆也是老客的必点单品。豆子现磨，配上紫菜、榨菜、油条，简简单单，却碰撞出绝妙的风味。油条经过定制加工、复炸，泡入豆浆中，依旧保留几分脆感，咬下去嘎吱作响，口感十分丰富。
凭借“纯手工、无预制”的匠心坚守，开店至今，小店收获了一大批忠实回头客，有顾客从开业第一天起，几乎天天光顾；就连周边店铺的小朋友，也常常跑来店里，就为吃一口煎饺。
手握良好口碑，钮建红并没有急于扩张。手工制作有天然的产能局限，眼下店面规模有限，团队更希望沉下心，把产品品质做扎实。“我和虞女士已经约好了，我们不想做昙花一现的网红店，想把这里打造成一家细水长流的匠人小店，争取再干十年！”钮建红笑着说道。
下次路过启蒙路，不妨进店尝尝这口老面发酵的包子，感受小城早餐的踏实与温暖。