■记者 沈沉缘 通讯员 赵丹妮
本报讯 连日来，嘉兴经开区市场监管分局的执法人员兵分多路，深入辖区各学校后厨，开展秋季校园食堂食品安全专项检查，压紧压实校园食堂管理主体责任，全力守好师生“舌尖上的安全”。
在嘉兴市文贤学校，执法人员首先来到食堂原料储存货架前。架上各类调味品摆放整齐，执法人员逐一核对配料信息、生产日期、保质期等，细致排查食材过期、储存不当等风险隐患。暑假停业时间长，库房角落最容易被忽视，执法人员检查得格外仔细。
在烹饪间门口，执法人员停下脚步，与学校食堂管理人员面对面交流。他们耐心询问食材采购渠道、从业人员健康管理、日常消杀流程以及当前在校师生的供餐运行情况，并现场听取校方食品安全管理工作情况汇报。针对管理制度落实中存在的细节问题，执法人员当场给出整改指导意见，要求学校在3个工作日内提交整改报告。
走进烹饪操作区，清洗切配好的各类蔬菜和配料整齐分装在不锈钢餐盒内。执法人员顺着操作台边走边看，不时指向食材存放区域，对照食品安全操作规范，查验生熟食材是否分区存放、半成品保鲜是否到位，并仔细检查粗加工流程是否合规。在留样柜前，执法人员逐一核对留样标签上的日期、餐次和菜品名称，确认留样重量和保存时间均符合规定，同时查阅留样柜温度记录和日常签字台账，提醒后厨厨师严格把控食材加工环节。
文贤学校分管后勤的副校长表示，将对照检查反馈，逐项落实整改，同时进一步健全日常巡查和长效管理机制，确保食堂运行规范有序。“食品安全无小事，每一个细节都关系到师生的健康，我们会认真对待每一条意见。”
餐饮服务食品安全监督管理科科长周罗贵告诉记者，从目前检查情况看，辖区学校食堂整体运行平稳，各项制度基本落实到位，但仍有提升空间。“我们查得细一点，学校改得实一点，师生吃得才能安心一点。检查不是找茬，是要帮学校把漏洞堵上、把标准立牢。”
截至目前，经开区市场监管分局已检查学校食堂19家，发现各类问题隐患5个，主要集中在台账记录不规范、冷藏冷冻设备温度不达标等方面，均已督促整改，部分已安排“回头看”复查。