■记者 谢梦骑 通讯员 於亚兵
本报讯 近日，在嘉兴市大家菜篮子工程有限公司的生猪屠宰车间里，自动化流水线正匀速运转。流水线上，企业兽医卫生人员核查胴体表皮状态、采集肉样，一旁的官方兽医随机抽检肉品指标、录入检疫数据系统。“这是一套全新的检疫检验流程，肉品好不好企业自己负责，官方负责巡检指导监督。”驻场官方兽医刘帅兵说。
作为浙江省首批生猪屠宰“两检”协同试点区，南湖区历经一年试点运行，改革成效全面凸显，不仅实现屠宰企业提质增效、监管资源优化配置，更有效提升肉品安全品质与市场口碑。
2013年机构改革后，生猪屠宰监管职责统一划归农业部门，但企业品质检验、官方检疫两套查验体系并未同步整合，依旧维持流程并行、标准分立、权责分离的运行模式。
“这种模式遇到诸多现实问题。一方面，两项查验工作内容高度重合，重复核查、台账繁琐等问题突出，耗费大量人力物力，拉长屠宰生产周期、制约企业经营效率，同时推高行政监管成本。另一方面，监管权责边界模糊，因为有官方检疫全程兜底，导致企业肉品质量安全主体责任持续弱化、虚化。”区农水局相关负责人说。
2025年，南湖区开启“两检”协同试点，从试点初期便搭建起“权责清晰、标准统一、人员联动、判定协同”的全新查验体系。改革后的岗位分工更加细化，优势互补：企业兽医卫生检验人员全面承接生猪入场、待宰、送宰全流程查验，负责头蹄、内脏、胴体等核心部位的同步检验，筑牢肉品商品品质第一道防线；而官方兽医退出流水线常态化值守，重点开展宰前健康核查、准宰把控、末端复检工作，对生产过程开展动态巡检，针对疑似问题肉品开展专项抽检，把好生猪产品质量安全和动物防疫安全防线。
“协同不是简化标准，而是精准分工、从严把关，对企业来说反倒是解放了双手。”嘉兴市大家菜篮子工程有限公司副总经理沈国辉负责公司肉品质量，他认为，新模式实现人员配置、流程设置、判定标准全方位优化，企业若判定肉品成色、外观未达到产品质量标准，可自行决定销毁或再切割处理。
一系列实打实的效能数据印证了改革成效。在作业效率上，企业依托“一站式”联合查验模式，生猪入场核查、耳标核验、健康检查、瘦肉精检测等环节同步完成，生猪屠宰全流程周期从6小时压缩至5小时，屠宰作业效率提升16.7%，肉品出厂流转速度显著加快。同时，检验检疫台账双向合并，一张报告单全覆盖，大幅提升为企服务效能。
在人员配置上进行了优化，加大了入场查验和待宰巡查人员的配置，把风险隐患靠前拦截，生猪屠宰突发问题处置时长从10分钟缩短至5分钟，全面构建起快速响应、快速核查、快速处置的监管闭环。效率升级的同时，肉品安全质量实现稳步跃升。数据显示，生猪屠宰“两检”协同试点后，该公司生猪头均病害剔除量从0.33公斤提升至0.34公斤，细微病害、隐性质量问题通过全新检疫设备实现精准排查，出场肉品监督抽样检测合格率达100%。得益于严苛细致的全流程把关，“中法”牌鲜肉等本土肉品品牌市场认可度、消费者满意度稳步攀升。
从流程冗余、权责模糊到高效协同、精准监管，从责任虚化、标准不一到双线把关、品质升级，南湖区“两检”协同一年的实践，用制度创新破解了屠宰行业监管难题。下一步，南湖区将持续优化协同查验机制，细化岗位操作规范，深化检防融合、效能提升成果，持续压实企业主体责任、筑牢监管防线，以更完善的屠宰监管体系，守护群众“舌尖上的安全”。