■记者 沈 洁
通讯员 朱琴燕 王佳琴
本报讯 为切实守护院内100余名老年人的饮食安全，秀洲区王店镇梅里康养中心近日主动“找茬”，通过对接区市场监管局王店分局，咨询“全国食品安全内部知情人”举报平台的注册流程，让一线员工靠前监督，构建事前防范、源头管控的食堂食品安全治理新模式。
梅里康养中心负责人孙梦飞表示，养老机构食堂服务对象大多为老年群体。老年人身体机能偏弱，食材采购、菜品加工、餐食留样等任一环节出现疏漏，都容易埋下食品安全隐患。过去，食品安全管理大多依靠管理人员定期自查、监管部门上门抽检，存在监督视角有限、隐患发现滞后等短板。
“一线员工每天全程参与餐饮操作，他们最熟悉后厨真实情况，是排查安全风险的‘第一知情人’。”孙梦飞认为，与其等待问题暴露后被动整改，不如主动搭建内部监督渠道，让一线员工当好食品安全“吹哨人”，将各类风险隐患扼杀在萌芽阶段。
秉持从“事后整改”转向“事前预防”的治理思路，梅里康养中心主动对接区市场监管局王店分局，申请开通内部知情人举报渠道，消除采购、加工、储存、留样全流程监督盲区，堵住日常管理中的监督漏洞。
接到诉求后，王店分局迅速开展一对一专属帮扶指导，工作人员现场发放企业操作手册，线上线下同步演示平台注册全流程，细致标注填报要点与操作规范。结合养老食堂运营特点，分局工作人员量身定制适配的内部奖励细则，明确上报渠道、核查流程与激励标准。在康养中心提交申请材料后，分局主动对接上级科室协调加急审核，全程代办帮办，仅耗时一天便完成平台注册、专属二维码生成等全部流程。
印有专属二维码与完整奖励制度的公示牌，目前已张贴在梅里康养中心后厨醒目位置。采购员、厨师、后厨帮工等一线工作人员一旦发现食材变质、操作违规、环境卫生不达标、餐具消毒不到位等各类食品安全问题，均可扫码一键线上上报。
小小的二维码，让一线员工从以往被动接受管理的从业者，变身主动排查隐患的内部监督员，形成“员工内部吹哨、企业即时自查整改、监管部门外部兜底”的三重食品安全防护网。