■臧志攀
又到一年高考季，有考生的家庭都期望讨个好彩头，祝愿考出理想成绩。亲戚朋友送粽子，寓意考生“一举高中”，还有考生吃“助考神器”定胜糕，寓意“定能胜利”。
早在明朝，南京、无锡等江浙一带，就有送“谐音梗”的“考前硬通货”表达美好祝愿，如熟蹄谐音熟题，《古今笑》载：“南都乡试前一日，居亭主必煮蹄为饷，取熟蹄之谶也。”定胜糕也开始承载了逢考“必定高中”的良好期许——“锡邑呼中字如粽音，凡大试，则亲友赠笔及定胜糕、米粽各一盒，祝曰：笔定糕粽。”
最近，嘉兴桐乡纯手工制作的非遗食品“岳府定胜糕”异常火爆，订单爆满，供不应求，深受家长们追捧。“粉摊开厚薄要均匀，馅料放入顺序有先后，木槌敲打定型力度要匀称，上锅蒸糕时候火候……”好几次散步路过店门口，都会听到老师傅铿锵有力地叮嘱学徒，“咱是百年老字号，任何一个环节都不能掉以轻心。”定胜糕除了美好寓意，老师傅朴实无华的话语所折射出的“工匠精神”也让我心存敬畏！
老师傅告诉我，他是岳飞第29代孙，岳飞之孙岳珂的后裔，岳府风味定胜糕传统技艺传至他已有好几百年历史。据他祖上代代口耳相传，当年每逢岳飞护疆守土领军出征前，杭州百姓沿途以定胜糕相送，预祝打仗一定能旗开得胜。定胜糕曾名“定榫糕”，因其状如“榫”形而得名；岳飞为感念杭城百姓慰军劳苦，也期望每次都能打胜仗，又因“榫”与“胜”谐音，索性就将“定榫糕”改名为“定胜糕”。
定胜糕表面印有“定胜”二字，名字听上去吉利喜庆，形状通常为两头粗、中间细，整体轮廓类似古代银锭或木工用的榫头。它的原料包括将糯米、粳米和红曲米（主要用于染色）按照一定比例研磨成的米粉，核桃、豆沙、糖猪油等。制作全程纯手工，讲究仪式感：先筛粉，用特定目数的筛网将米粉过筛；铺粉，把过筛后的米粉均匀地铺在特制的模具中；填馅，将核桃、糖猪油和豆沙按照先后顺序放入；敲打定型，用木槌反复敲打模具使其成型；脱模取坯，把模具中成型的定胜糕小心翼翼地倒在蒸笼里；蒸糕，文火、武火交替定时蒸熟。动作娴熟的制作工能将一道道工序有条不紊地展开，干脆利落。
一袋烟的工夫，一枚枚热气腾腾、粉中透红、赏心悦目的定胜糕就出锅了，令我这个饕餮垂涎欲滴。我按捺不住急性子，赶紧扫码付款尝鲜，哇，吃货的最爱：咬上去松软适中，软糯Q弹不黏牙；吃上去香糯可口、甜而不腻；吃过后唇齿留香，回味有余甘。
我突然想起热播电视剧《繁花》中，宝总和玲子在郊区吃早餐时提到了定胜糕，是老字号杏花楼做的；剧中小阿嫂搬家时，她手里拎着定胜糕，嘴里喊着“新房子，步步高”，承载着她对未来生活的美好期待！
碰巧侄子、外甥女今年都参加高考，我赶紧买了快递回老家，也为两位晚辈讨个好彩头，祝愿都能金榜题名、逢考必胜！