■罗碧峰
进入冬日，我就开始蠢蠢欲动，心心念念我的腊肉腊鱼。平常不进菜场的我，开始利用周末四处转转，看哪家菜场的鱼大，哪家生鲜超市的肉便宜。
周末，我去附近菜场买鱼，这是我事先踩过的点，鱼新鲜活泼，价格也便宜。我嘱咐店员帮我挑一条最大的草鱼，把鱼头切掉，去鳞，从背部刨开，清除内脏，剁掉鱼鳍。店员是位六十多岁的老者，慈眉善目，笑眯眯地问我：“你是用来做腊鱼吧。今天最大的也只有五六斤了，你明天早点来，挑最大的，有七八斤重，做腊鱼最好。”我笑答：“好。”
回家用数遍清水洗净鱼身，背部改花刀，用传统的做法，王守义十三香混和食盐抹遍全身，置于空盆中。突然想到还缺了一味花椒，这可是不能缺少的。微信问赞赞爷爷，赞赞爷爷回复：“有，但现在人在上海。”微信又问小玉米妈妈，小玉米妈妈回复：“有，但我现在不在家。”
下午我又去小玉米家敲门，小玉米哥哥在家。“花椒你认识吗？一粒一粒的，很香的。”我说。他摸摸脑袋，想一想说：“哦，我知道了。”随后，用餐巾纸给我包了一小包。
撒上花椒粒的鱼，瞬间被激发出独特的香味。
第二天一大早，我几乎是第一个来到菜场。卖鱼的看见我，心领神会地问：“大草鱼要几条？”“两条吧，昨天已经买了一条了。”
他挑了最大的两条，熟练地帮我把鱼处理好，临走，很热心地关照我：“不用晒很长时间，否则太干了不好吃。”我着答应：“好好。”
如法炮制，我处理好第二、第三条鱼后，拍照给老友，附言：做年货，我只有自己操心了。老友回复：自己做的香。
腌制一周后，我专门挑了一个晴日晾晒。小房间窗前通风且有光照，多年前父亲给我在此处做的吊钩还在。晒前，我用开水冲遍鱼身，这是姆妈教我的妙招，此法甚好。冲过的鱼身干净无腥味，只有淡淡的肉香和花椒的清淡味。
腊鱼做好，下一个目标就是腊肉。
姐姐说：“你要不弄点腊排骨吧，香得很，或者香肠。”但我坚持认为，腊肉是最大众、最实惠的食材，煎炒炸焖蒸，各种烹饪方式都可以，关键是没有剔头。
猪肉是在新开的生鲜超市买的，成成奶奶跟我说：“那里比附近的猪肉都便宜，我每天都去那里买肉。”听了成成奶奶的建议，周末一大早我就冲进了那家生鲜超市。姆妈教过我，腊肉最好选用五花肉。我径直来到五花肉的冷柜前，不用挑，拿大号马甲袋直接装，一年也就这么豪横一次，一股脑儿拿了20多斤。边上一个老奶奶问：“年轻人，你是准备自己做腌肉吗？”我自豪地大声回答：“是。”
腌肉比腌鱼简单，至少清洗就方便多了。沥干，依旧十三香混食盐抹遍每一个角落，置于空盆中。我像一个熟练的操作工一样，一气呵成完成所有步骤。剩下的就交给时间。
冬日的阳光暖暖的，照着我的窗口，也照在我腌制的腊货上。鱼香、肉香里揉进了冬日的风、冬日的霜和冬日的阳光的味道，在混合中渗透、在发酵中滋养，它们的结合简直就像螃蟹与醋一样般配。
我将风干的腊肉送一些给赞赞爷爷，还不忘特别强调：“这是我自己做的噢，香着呢。”
游衢州南孔圣地
■梅晓民
笔者读书不多，却也知读书人当赴孔子故里参拜的道理。三十年前，我便曾往山东曲阜一游。近日在浙江电视台看到“南孔圣地，衢州有礼”的广告，才知浙江亦有孔氏家庙，不禁有了向往，最近在女儿催促下终于实现了。
衢州孔庙世称“南宗”，已有700多年历史。相传南宋建炎三年（1129），孔子第48世嫡长孙衍圣公孔端友率大宗及近支“迎驾南渡”，宋高宗感其“扈从之劳”，遂赐家寓衢。衢州由此成为“东南阙里，南孔圣地”。其水亭门外的“有礼”雕塑，描述的就是这个典故。
衢州孔氏家庙坐落在柯城区，仿山东曲阜的规制建造，分为孔庙、孔府和后花园三部分，而这三个部分是相互连通的。孔庙有两个门面，一个是孔府的入口，大门上面的匾额写着“孔氏先宗”四个大字。另一个大门是孔庙的入口，上面的匾额为“孔氏南宗家庙”，可惜当日大门紧闭，门前停满车辆。门票仅收十元，只为降低门槛、推广儒学，老人则免票进入。有趣的是，门票竟做成半本火柴盒大小的《论语》，可谓别出心裁、用心良苦。
来到主殿大成殿，一尊巨大的孔子像端座在殿内，上有“万世师表”匾额。两旁有楹联“气备四时，与天地鬼神日月合其德；教垂万世，继尧舜禹汤文武作之师。”赞颂孔子作为思想家与教育家的崇高地位。
悬挂在殿顶横梁上的十余块匾额为历代皇帝的御书。
移步孔府大堂，只见上有“泗淛同源”匾额，“泗”即泗水，在曲阜，“淛”是“浙”的古体字，意为孔氏南宗、北宗为一脉相承。楹联为“靖康难、礼乐乱，践忠蹈义、栉风沐雨，扈跸南渡从楚越；辞祖庙、随皇庭，扶老携幼、筚路蓝缕，赐居三衢思齐鲁。”讲述的是衢州孔氏的艰辛历程。堂外亦有联：“守祖宗、法承家，世禄先循礼；奉天地、命报国，崇文只读书。”可以理解为是一条精炼的家训或族规。恩官祠内供奉对南宗有功之士，但我认识的只有左宗棠。门联写道：“宏义昭昭，等日月弥于天地；厚德熠熠，伴星辰耀之乾坤。”大成殿的西侧还有一座“思鲁阁”，寓义“思念鲁地”之意。孔庙中楹联琳琅，难以尽述。
时值初冬，但孔庙内古柏攲斜，黄叶遍地，明媚的阳光暖暖地洒在身上，宁静中透着绚烂。大成殿与庙门之间有个小型广场，周围的墙壁上镶嵌着几块字迹已经模糊的石碑，仔细辨认，有古代的，也有现代的，树影摇曳间，仿佛历史长河静静流淌，令人感慨。在圣贤之家悟圣贤之道，真是一件十分惬意的事。
大致走遍孔庙，我们走出大门，来到马路对面的府山公园。一尊巨大的孔子塑像巍然耸立，气度非凡。据我目测，有四五层楼的高度。慈眉善目的孔老夫子凝视家庙，双手作揖，庄重的目光中含有千年的智慧，不愧为精神泰山。府山公园又称为“孔子文化公园”，是传承儒家文化的重要载体之一。里面除了著名的孔子雕塑外，还有孔子授业坪、钟灵塔、莲花池等景点。我们缓缓前行，在孔子授业坪前观看孔子向弟子讲学的情景，在刻着《论语》的过道中感受博大精深的儒家思想。走得累了，就坐在八角亭广场对面的围栏边小憩，四周树木参天，衬着蓝天白云，枝叶斑斓如画，美得令人屏息。偶见松鼠在林间跃动，为静谧午后添了几分生趣。
在弘扬儒家文化方面，衢州着实下了一番功夫。“南孔圣地，衢州有礼”的宣传语随处可见，造型活泼的“南孔爷爷”形象亦令人过目不忘。鲜明的地域标识与文化气质，为古城注入了新活力。