■记者 沈沉缘 通讯员 石佳惠
1月1日，嘉兴星河COCOCity新晋餐饮地标——探宴正式开门迎客，这家集创意设计、多元餐位及特色融合菜于一体的餐厅，试营业期间便凭借独特的空间布局与高性价比圈粉无数。如今正式开业后，迅速成为市民家庭聚餐、朋友小聚、主题宴请的热门打卡地。
“这个包厢是我们最大的亮点之一。”跟着探宴负责人盛建伟的脚步，记者探访了探宴的核心特色区域，这个包厢由杭州知名设计师操刀，以“影木”为造型灵感，采用全手工拼花工艺，搭配进口大理石与不锈钢装饰，呈现出轻奢时尚的视觉风格，是嘉兴市面上少见的可容纳24人的圆桌，适合主题聚会、生日宴、宝宝宴等各类聚餐需求。
除了亮眼的超大包厢，探宴的13个包厢覆盖了6人位至24人位的全规格，中型包厢主打年轻化设计，艺术漆搭配金属线条，同样标配茶台，让顾客在就餐前能有打牌休闲、喝茶聊天的专属空间。
“我们的后厨有3位具有米其林、黑珍珠从业经验的大厨坐镇，还有5位大厨组长，20多人的团队能同时服务200位顾客。”盛建伟介绍，餐厅主打浙闽粤融合菜，既保留地方风味，又加入创新巧思。
“完全广东风味浙江人可能吃不惯，所以我们做了融合调整，让不同口味的顾客都能找到爱吃的菜。”厨师长王翔说，每道菜品都在食材选择和烹饪手法上反复打磨，既要保证原汁原味，又要贴合本地饮食习惯。
目前已推出的特色菜包括“九层塔三葱汁焗波龙”，采用粤菜生炒手法结合福建九层塔香气；“水油浸带鱼”，则在传统油浸做法上进行改良，用料汁与热力慢焐，告别干柴油腻，口感鲜嫩多汁。
在探宴，福建风味的姜母鸭与蚝仔烙，承载着“不食三不食”的饮食哲学与药膳滋补之效；粤菜烧腊经过创新，以西式摆盘为点睛之笔，风格别致；而来自象山、舟山的浙江时令海鲜，则直接搬上餐桌，尽显地道新鲜。
尽管在装修、餐具、厨师团队上投入颇高，探宴仍坚持中档消费定位。据介绍，午餐人均消费100多元，晚餐人均在200至300元之间。餐具选用广东优质陶瓷，部分杯具为进口产品，力求在细节处提升用餐质感。餐厅还设有34个餐位的卡座区，设计风格为轻奢宫廷风，适合2至4人的小型聚会。
最近几天，已有不少顾客通过预约前来体验。“听说这里有20多人大包厢，正好满足家庭聚会，环境看起来很有设计感，菜品也很有特色。”刚体验过的市民李女士说，无论是家庭聚会还是朋友宴请，探宴的环境、菜品和价格都让人满意。
盛建伟表示，未来还将根据顾客反馈持续优化菜品与服务，希望成为嘉兴本地聚餐、宴请的新选择。