■记者 沈沉缘
“吸溜——这手工面真劲道！”在嘉兴经开区星河COCO City旁的“探面”新店，专程从杭州赶来的陈女士捧着一碗至尊海鲜面，吃得津津有味，嘴角还挂着汤汁，一脸满足。
这家新店自带雅致庭院，门前水流潺潺，不时有过路人被店内飘出的香气吸引，驻足向里张望。11月18日，以“探寻面的美味”为初心的“探面”正式开业。步入店内，暖橙色灯光映照着同样精巧的水景装饰，流水声伴着面香，融融暖意仿佛柔化了冬日寒冷。
“取名‘探面’，就是想带大家找回面条本真的味道。”探面董事长盛建伟介绍，除了这家面馆，同系列的“探宴”也正在筹备中，主打浙、闽、粤融合菜，适合商务宴请与家庭聚餐，预计12月中下旬亮相。
走入后厨，只见师傅们正忙着切配、炒烧。雪白的面团滑入沸水中，再配以浓郁的高汤和鲜美的浇头，便成就了一碗美味的面条。“面要好吃，底子是关键，手工制作更是精髓。”盛建伟指着案板上的面条说，店里面条全部采用河套平原的高筋面粉，经过低温轻研工艺，保留完整麦香与营养，再经手工揉、拉、摔，做出的面条清甜回甘，格外筋道。
不仅如此，“探面”用的猪肉都是膳博士黑猪，每一块都能追溯源头，“曾供应过亚运会等重大活动，食材不会差，够顶级，味道才够扎实”。盛建伟说，他们还针对嘉兴本地口味，推出了经典汤面系列，如雪菜肉丝面等。而即将开业的“探宴”也会延续食材为王的理念，汇聚浙闽粤各地的优质山珍海味。
傍晚时分，店内已座无虚席。暖黄灯光下，食客们尽情享受着面前的热气蒸腾。“经开区的美食氛围越来越浓，我们想用一碗好面、一桌好菜，让更多人感受到这座城市的温度。”盛建伟眼中充满期待。
一碗好面，能暖胃，也能暖心。