■记者 朱葭苇 通讯员 陈 烨
“哗啦——”
12月的汾湖，晨雾如纱。天还未亮，汾湖蟹农业科创园负责人金春已经划着小船来到自家蟹塘。手电的光束刺破薄雾，照亮了水下潜行的青甲武士。他熟练地提起一个地笼，十几只巴掌大的螃蟹张牙舞爪，在网格间簌簌爬动。
“瞧，这才是正宗的‘紫须将军’。”金春稳稳捏住一只四两多的公蟹，翻转过来，只见脐如满月、洁白饱满，螯足似铁、一大一小，威风中透着独特，“看这髯须，泛着暗紫色的光泽，还有这对标志性的大小螯，都是刻在骨子里的‘基因密码’，是咱汾湖蟹独一无二的身份象征。”
顺着手电光望去，塘底景象别有洞天：苦草、伊乐藻、轮叶黑藻织成一片水下森林，螺蛳与蚬子悠然爬行。岸边的紫外线消毒器定时启动，物联网传感器将水体的pH值、溶解氧等数据传回中央控制室。
这番科技感十足的场景，与汾湖蟹百年来的传统生长图景既一脉相承，又翻天覆地。
破局：基因突围
历史上，养殖汾湖蟹的主要模式是以湖泊围网养殖为主，蟹以螺蛳、水草等天然饵料为食，充足的运动与纯净的滋养，代谢出“紫须、青壳、白脐、金爪”的顶级品相，也代谢出“浙江第一蟹”的金字招牌。二十世纪初，嘉善陶庄外荡养殖面积一度超过3000亩，满载“紫须将军”的蟹船，将这份江南至味送往沪杭。
然而，随着时代的发展和环保要求的提升，外荡湖泊养殖受限，螃蟹告别了开阔的湖面，“移民”至池塘，养殖面积大幅缩减。数据显示，至2022年，陶庄全镇汾湖蟹养殖面积萎缩至170亩。昔日王者，渐渐隐没于市场喧嚣之中。
转机随着2023年嘉善县“八大土特产振兴行动”的东风而来。陶庄镇果断推出“汾湖蟹重振计划”，首役便直指产业核心——种源保护与生态重建。
振兴，必先正本清源。陶庄镇双线并举，首先携手上海海洋大学，对汾湖蟹最突出的标志性的紫须与独特的大小螯进行基因层面的“考古溯源”。科研人员通过遗传多样性分析，筛选出独特的分子标记，建立精准的“分子身份证”，构建起可靠的汾湖蟹育苗体系。此外，联合浙江省淡水水产研究所，探索适合当下环境的低碳生态养殖模式，通过大面积种植水草、增殖螺蛳等天然饵料，大幅减少人工饲料投入，重构池塘生态，同时引入先进的尾水处理生态技术，实现养殖水体的内循环与持续净化，让池塘最大限度模拟湖泊的优良生态。
科技的种子在2024年的秋天结出硕果。金春至今仍记得那个清晨，“提起地笼时，那久违的、沉甸甸的扎实手感猛然回归掌心。”
今年，汾湖蟹农业科创园投放的“江海21号”蟹苗长势喜人，其核心区养殖面积有100多亩，预计今年亩产在150公斤左右。“今年螃蟹的平均规格较去年又有提升，公蟹普遍达到五两以上，母蟹也在四两左右，品质非常稳定。”金春捧起一只青壳白肚的成蟹喜笑颜开。
破界：塑牌立标
品质的提升，为汾湖蟹赢得了重返舞台中央的入场券。然而，酒香也怕巷子深，这只从汾湖碧波中涅槃的“将军”，如何让更广阔的世界听见它的铠甲铮鸣？
汾湖蟹需要更为主动、华丽的“出圈”仪式。
“恭喜汾湖蟹斩获‘金蟹奖’！”上个月，第十九届上海海洋大学蟹文化节现场，随着主持人高声宣布，来自陶庄镇九溪农业发展有限公司的参展团队沸腾了。在这场被誉为河蟹界“奥斯卡”的“王宝和杯”全国河蟹大赛中，汾湖蟹凭借“青壳白肚、金爪黄毛、膏腴肉甜”的卓越品质，从全国200多个参赛品种中脱颖而出。
这已是今年汾湖蟹在上海斩获的第四项大奖。就在不久前的2025上海国际蟹产业博览会上，它凭借创新养殖模式和过硬品质，拿下“养殖模式大赛最佳模式创新奖银奖”“养殖能手”“大闸蟹新星奖”三项荣誉。
“以前是我们找市场，现在是市场找我们。”金春指着订单台账说。
聚光灯下，奖杯熠熠生辉。但陶庄人深知，标准化与可复制，才是产业做大的命脉。陶庄镇以“汾湖三鲜”为核心，构建起“产学研融合、育繁推一体”的全产业链模式，《汾湖蟹养殖技术规范》作为浙江省团体标准正式发布，从蟹苗投放、饵料投喂到用药规范，多项指标实现全程可控。
“我们采用‘种源管控+品牌授权’模式，由九溪农业统一管控蟹苗，统一规范养殖技术，对符合标准的养殖户授予‘汾湖蟹’冠名权，形成‘共同养好一只蟹’的产业合力。”陶庄镇农业农村与生态环境办主任何冬冬介绍，严格的品控赢得了国际标准认可，今年9月，汾湖蟹基地荣获全球水产联盟BAP认证，成为嘉兴首家获此国际权威认证的水产养殖场。
与此同时，汾湖蟹农业科创园的“内卷”进入了新维度。园区不再满足于单打独斗，而是以“汾湖三鲜”品牌集群为核心，全力构建现代化全产业链发展模式，探索出“蟹+青虾”“蟹+罗氏沼虾”等高效混养新模式，让每一寸水土产生多重效益。
如今，蟹、虾、鱼“三鲜”共舞，奏响了陶庄渔业经济高质量发展的协奏曲。“汾湖一号”沼虾堪称虾中“巨无霸”，陶庄创新的“稻虾综合种养技术”荣获省级优秀科技成果奖；“汾湖鱼”则以高品质鳜鱼为代表，当地特种水产繁养基地已成为国家大宗淡水鱼产业技术体系的示范点，在翘嘴鳜规模化驯化技术上取得突破。
今年1至11月，陶庄镇渔业总产量达7638.1吨，同比增长4.46%，呈现出稳健向上的勃勃生机。
破茧：再造风物
“成交！101180元！”
2025陶庄第二届虾蟹季活动现场，拍卖师落槌声响彻全场——一对分别重达560克和490克的“蟹王蟹后”，被本地企业家以高价竞得。
拍卖场外，是一幅生动欢腾的乡村振兴全景图：孩子们的欢笑声从钓虾区传来；各地游客在“共富集市”流连忘返，挑选着特色衍生品；美食体验区里，蟹粉小笼的浓郁鲜香袅袅飘散……
如何让优质的土特产突破单纯的物质消费，转化为能带动全域发展的富民资本？陶庄的答案是：以蟹为媒，深度挖潜，让沉睡的千年蟹文化“活”起来，转化为可参与、可体验、可消费的沉浸式场景。
“农业不局限于种养，旅游不停留于观光，文化不止于展示。我们要实现的是‘1+1+1>3’的化学反应。”陶庄镇副镇长李潇说。
去年首届虾蟹季一炮而红，带动虾蟹销售突破百万元。今年，升级后的第二届虾蟹季更打造了“产业展示+文化体验+互动消费”的多元场景，将一场农产品推介会办成了全民参与的文化节庆。
这只蟹拉动的人气与财气，肉眼可见：城乡融合的通道因此更加畅通，游客因“蟹”而来，不仅为蟹农节省了中间流通成本，更催生了导游、餐饮、民宿、文创开发等大量“家门口”的就业岗位，带动了整个服务业的繁荣。
产业的未来，在于可持续的吸引力与不断延展的价值链。目前，汾湖蟹农业科创园的二期提升项目正在紧锣密鼓建设中。李潇描绘着蓝图：“我们将打造一个集‘观光休闲、研学科普、餐饮康养’于一体的‘蟹’主题综合体，让农、文、旅在这里深度融合。”
从实验室里被显微镜聚焦的“基因密码”，到上海领奖台上闪耀的“金蟹奖杯”，再到虾蟹季上万人欢聚的“文化符号”，汾湖蟹完成了一次次蜕变。这只曾濒临绝境的“紫须将军”，一步步从历史深处爬来，而它的征途，仍在继续。