■记者 耿俪洳 苏文博 沈沉缘 通讯员 张 琦 金露瑶 图片源自读嘉资料库
上午10:00，嘉兴经开区城南街道长新农贸市场内，市民益红循着饭菜香来到一个排档前，打听得知，这里的代炒菜服务早已成为热门。代炒一个菜仅需几元钱，这让许久不曾踏足菜场的益红眼前一亮，并立即行动起来。
农贸市场关系着千家万户的“菜篮子”“油瓶子”“粮袋子”。买卖吆喝声、照面寒暄声、收款到账声……无论身处哪座城市，人们总能在农贸市场浓浓的烟火气中体味到质朴而温暖的市井生活。
但随着生活理念的转变，餐桌上的消费诉求越来越趋向健康、营养、多样。近年来，嘉兴顺势而变、因地制宜，不少农贸市场不仅在外观上有了明显改善，在服务上也实现了迭代升级，亲和舒适的烟火空间为市民带来了新的生活乐趣和心理疗愈。
软硬件焕新让买菜更放心
“改造后哪儿还像逛菜场，明明是在逛商场！亮堂又整洁，就说这水产区，以前地上总湿漉漉的，现在就算外面下雨，地面都干爽得很。”罗一明家住城南街道长新公寓四期，是长新农贸市场的老主顾，提起家门口菜场的变化，她连连称赞。
农贸市场的核心价值，藏于“放心”二字里。硬件的焕新，是放心消费的基础保障。2014年建成的长新农贸市场，承载着周边5个社区居民的“菜篮子”需求。2022年，这座农贸市场完成全方位改造升级，成为全市首个城市型五星级农贸市场。
市场入口处，高清显示屏实时公示当日菜品参考价，指引市民“平价吃鲜”；内部购物区域划分清晰，水果、水产、生鲜、熟食等品类一应俱全；“你点我检”服务，实现全品类覆盖、重点产品上链溯源。
食品安全管理员每日定量开展25项农残检测、10项非农残检测，重点品种采用胶体金法精准检测，所有结果当日公示；每个摊位配备电子屏，实时显示营业执照、商品价格、信用星级，消费者扫描“浙食链”二维码，即可查看进货凭证与检测结果，买菜更安心。
市场升级围绕百姓需求，放心消费藏着暖心民生。2023年起，农贸市场打造“银龄?长新”服务品牌，全新启用的幸福食堂广受好评。在这里，只要是60岁以上城南街道户籍的老人都能吃上一荤一素的营养午餐，价格最低为3元，最多时单日供应120余份。
“现在中饭都在幸福食堂解决，有时候吃面，有时候吃饭，还能和老邻居聊聊天！”姚家荡社区居民董阿姨笑着说。农贸市场里的“惠老特价菜”摊位，也让老年人得到了实实在在的优惠。
随着消费需求渐趋多元，作为便民生活圈核心组成部分的农贸市场也顺势而为。差异化、创新化经营在保证生存性、基础性消费的同时，进一步突出便利化、人性化，满足“爽点”消费时代的多元体验需求。
在长新农贸市场，代炒菜便民服务精准对接不想在家开火的年轻人、不便做饭的老年人、想改善伙食又怕麻烦的上班族等群体。“代炒费按菜品类型定价6到20元，不少年轻人下班后顺路买菜，十几分钟就能拎着热菜回家。除了直接的代炒服务外，我们也提供切配好的净菜售卖。”长新农贸市场负责人李凌飞说。
“农贸市场+”解锁多元生活场景
老年人的幸福食堂、上班族的代炒厨房……当下的嘉兴，还有不少农贸市场早已突破买菜的单一功能边界，“农贸市场+N”的业态升级还在持续。这“+N”里有时尚购物、共享办公及其他无限可能。
“以前买完菜就回家，现在还能逛逛街，顺便给小外孙买件衣服，方便多了。”拎着布袋子的张阿姨熟门熟路走进嘉兴经开区嘉北街道“艺+park”时尚合集。一楼生鲜区里，鲜活鲈鱼水中摆尾，新鲜青菜码放整齐；二楼画风一转，年轻人在落地窗前试穿本土设计师设计的品牌冲锋衣，“厂价直供”的标签格外吸睛。
“菜场+时尚消费”，让买菜与逛街成为无缝衔接的生活场景。这正是嘉北街道昌盛花园农贸市场改造后的创新形态——“艺+park”时尚合集。“没有推倒重建，只是功能复合，让原本的农贸市场既保留烟火气，又满足时尚消费需求。”该农贸市场改造项目负责人潘卫星介绍道。
通过前期走访调研发现，该区域内的居民生活区和都市工业区毗邻，除日常买菜外，对时尚消费的渴求更为迫切。农贸市场改造后，一楼保留生鲜、餐饮区，保障“菜篮子”刚需，二楼则引入时尚业态，“楼下买菜、楼上购物”的模式不仅提升了空间利用率，更带来双向客流，让老菜场焕发新活力。
值得一提的是，“艺+PARK”时尚合集采用统一集合店的运营模式，通过零租金邀请优质本土品牌入驻，既保证了“厂价直供”的价格优势，又为企业提供了品牌展示的机会。嘉兴本土服装品牌“云集”正是首批入驻的商户之一。
“我们品牌此前在嘉兴的知名度不算高。入驻后，不仅有了直面消费者的窗口，还通过集合店的流量积累了不少回头客。”“云集”导购指着店内的展示架说，在“艺+park”时尚合集开新店后，销售额比平时翻了一番。
在保留实惠与温度的同时，智慧化升级也在这个老菜场有着生动呈现。据了解，“艺+PARK”时尚合集后续将引入RFID智能衣架和AI试衣镜等设施。“消费者拿起衣服，智能衣架就能显示尺码、材质和搭配建议，AI试衣镜更是能实现‘隔空试穿’，让购物更有趣。”潘卫星介绍道。这些年轻人喜爱的智慧元素，正让农贸市场逐渐摆脱“传统”“老旧”的标签。
“农贸市场+时尚购物”是新探索，“农贸市场+共享办公”亦是新尝试。早晨的长新农贸市场一楼，时令蔬菜带着露珠，市民往来选购食材，烟火气十足，可有一群人却显得格格不入。
他们拎着电脑包拾级而上，来到名为“植琢空间”的办公空间。透过明亮的落地窗，可以看见充满现代感的复合空间内，咖啡师在吧台前专注调制饮品，年轻人围坐在桌前办公阅读，开放式工位、独立会议室错落分布。作为嘉兴经开区首批共享阅读空间之一，这里凭借丰富的书籍与安静的氛围，成为不少市民的打卡地。“环境好、功能全，工作或小憩都很惬意。”市民王女士的评价道出了不少人的心声。
王栋来是“植琢空间”的创始人，在他看来，菜场不该只局限于买菜，而是要吸引不同年龄段人群，创造健康生活的新方式。在此想法促使下，“植琢空间”诞生了，该空间融合办公、共享、沙龙、咖啡文化与社区友好五大元素，专门邀请设计师、初创者、自媒体人、远程办公白领等群体入驻，打造“烟火气与精致感共生”的场景。
“外变内不变”留住市井温情
每一个农贸市场都藏着这座城市原汁原味的模样。要想了解一座城，最好的方法就是去看它的菜市场。
当前的嘉兴，正有越来越多的“新鲜事”涌入传统农贸市场，其背后既有城市更新的新举措，也有消费升级的新路径。但农贸市场的个性化消费改造并非“去市井化”，而是用现代商业逻辑重新定义烟火气。
在嘉兴经开区，改造升级后重开的城南市集，就带给人不少惊喜。下午5点多，张阿姨走进市集，直奔熟悉的蔬菜摊。“现在环境变好了，菜价没涨，摊主还是老熟人。”她边说边挑着蔬菜，一抬头就注意到边上有家“秋菊牛肉店”，一眼望进去，店内已是座无虚席。
这是嘉兴市本级首家入驻菜场的火锅店，主打一个新鲜。“点完锅底就能逛菜场选配菜，我们负责免费清洗切配，新鲜又方便。”火锅店负责人徐涛热情地招呼着涌入的客人，店门口的买菜专用小推车早已被抢用一空。
与传统农贸市场不同，城南市集以“菜市+文化+餐饮+场景+生活”为定位，在简约时尚的空间里融入本土烟火底色。一楼农产品交易区摊位整齐划一，时令蔬果、海鲜肉类琳琅满目；二楼新增亲子互动区、非遗工作室、幸福食堂等。
“新增的餐饮、文化场景，都是为了配套菜场的核心功能，让大家来这里不仅能买到新鲜食材，还能享受生活。从目前的情况看，摊主生意好了，顾客体验佳了，这种‘外变内不变’的模式，正是大家认可的原因。”城南市集负责人自豪地说。
进阶“农贸市场+”模式，用场景化、体验化消费激发商业活力，使家门口的公共空间成为兼具颜值与内涵的社区综合体。近年来，嘉兴加大“菜篮子”改造提升力度，瞄准城乡市场全覆盖、“幸福里”标准提升全覆盖、省放心农贸市场全覆盖、三星级创建全覆盖“四个100%”目标，拔高标准推进农贸市场提档升级。
从主城区到各县（市、区）再到镇域范围，如今的嘉兴培育了不少高人气的“网红菜场”，它们吸引市民打卡消费，成为“品质嘉兴”的新地标。
“和朋友特意赶来打卡，点了店里的招牌牛肉和现熬锅底，其他菜都是在菜场挑的，边逛边选，太有生活仪式感了！”在城南市集里，几位年轻的食客边品尝美食边连声点赞。
农贸市场里的火锅店不仅让食客实现“鲜货自由”，更带动了整个市集的人气。摊主们会主动向食客推荐当季鲜品，甚至帮忙搭配菜品。不少商户直言，随着客流增多，自家摊位生意也愈发红火。
今年4月，商务部等9部门联合印发《服务消费提质惠民行动2025年工作方案》，提出48条具体任务举措，涵盖了餐饮、住宿、健康、文化娱乐等主要行业领域。
服务消费是最接近居民生活末端的消费，也是最快感知居民生活需求变化的消费领域。眼下，服务消费日益成为城乡居民优化消费结构、促进经济增长的“新引擎”。
曾以中老年人为主力客群的农贸市场，如今被越来越多的年轻人和外来客所青睐。早在多年前，小红书就曾推出“菜市场漫游指南”，“认识一个城市最直接的方式就是逛当地的菜市场”这一话题引起网友广泛共鸣。“City Walk的尽头是菜市场”可能出乎意料，但也有迹可循。
对于嘉兴来说，传统农贸市场的多元焕新背后是市场环境的改善、服务水平的提升，也是消费观念的转变。从单纯买卖交易地升级为城市独特风景线，不少人重新拥抱了家门口的“小确幸”。
但传统农贸市场的进阶之路还只是开始。在硬件更完善、功能更全面、业态更丰富的现有状态下，如何进一步接地气、聚人气仍是“任重而道远”的时代课题。
我们期待，在嘉兴，以农贸市场为原点，能看到更多“顺应消费趋势、增加优质供给，持续打造服务消费发展新动能”的探索和尝试，在新业态、新场景中发掘服务消费的巨大潜力，让更多具有辨识度和显示度的“品质嘉兴”地标被热议、被推荐。