■记者 蔡舒安 通讯员 徐芳芳
本报讯 嘉兴水系发达，一艘艘船将人与水牵连在一起，于是诞生了船宴这一特别的宴饮形式。2025南湖船宴——“船游嘉兴·食味南湖”主题活动近日在嘉兴南湖革命纪念馆东码头举行，进一步传承发展嘉兴特色餐饮文化，提升“船游嘉兴”“南湖船宴”的品牌影响力与知名度。
当天，碧波荡漾的南湖成了船宴展示比拼的舞台，肥而不腻的酱鸭、粉糯清甜的南湖菱、酒香浓郁的腌蟹、细嫩爽滑的鱼肉……南湖宾馆、禾城陆稿荐、醉仙楼、月河客栈等嘉兴本土知名餐饮企业和品牌商家大显身手，聚焦“宋韵”“运河”“武侠”等主题，推出了“宋韵·龙凤呈祥”“侠客宴”“五福船宴”“鸳湖菱宴·菱香邂逅”等主题文化船宴，令人目不暇接。
南湖船菜在明、清时期名盛一时。当时的文人雅士泛舟湖上，船家沿途采购时鲜水产，在小小的船尾灶台间，即兴烹制出一桌“活水活鱼”的宴席，这便是船菜最初的形态。如今，老底子味道的船宴再返南湖，融合本地饮食文化，诞生了许多令人耳目一新的特色菜品。
禾城陆稿荐的游船前，身着宋代婚服的一对男女格外引人注目。“在嘉兴，以前很多新娘子是坐船出嫁的。这次我们聚焦宋韵文化，选取婚宴这一主题，一共准备了十道菜，寓意十全十美。”禾城陆稿荐第三代传承人倪萍指着桌上的菜品一一介绍。
隆聚时令海鲜带来国风主题，一道莱蒲贡椒长白鱼选用千岛湖的长白鱼配上秘制贡椒，既有江南的鲜，又有江南菜的精致。“船菜的灵魂在鲜与精，我们主要选用当季时令食材，烹饪和摆盘也很讲究。”隆聚时令海鲜市场部经理游朝兵介绍。
用餐饮的方式传承文化，让嘉兴市社科院文化研究所研究员于能食指大动。“南湖船菜不仅是美食，也很好地体现了嘉兴悠久的历史文化。像南湖菱、叫花鸡、冰糖河鳗等，都是兼具美味和江南水乡特色的。”在他看来，南湖船宴是江南饮食文化的“活标本”。
船上之宴，一者食味，更多是风雅。泛舟于碧波之上，时令佳肴在席，窗外景致如画，带来“食景两相宜”的沉浸式体验。“我们已经连续举办了3届南湖船宴活动，今年优化了组织形式，通过前期的直播，详细展示了每一桌宴席的菜品和背后的文化内涵，在产品创新、文化挖掘上更加深入。”嘉城集团浙江南湖文化旅游集团有限公司常务副总经理徐宝告诉记者，船宴得到了很好的市场反馈，“我们还提供2人、4人这样的卡座，让更多从外地来嘉兴旅游的游客品尝到南湖船宴。”
近年来，嘉兴不断丰富“船游嘉兴”品牌形式，推出鸳湖茶吧、烟雨茗舫等。“我们还在尝试创新推出更多‘南湖风雅小宴’产品，不断做优做精‘南湖船宴’品牌，讲好嘉兴故事，持续擦亮‘船游嘉兴’‘南湖船宴’文化品牌。”嘉城集团相关负责人表示。